低价沙琪玛添有毒硼砂
前日晚，央视财经频道《第一时间》栏目播出《甜蜜沙琪玛出自小作坊》。在10多分钟的节目中，央视暗访记者将镜头对准了郑州等市十多家沙琪玛加工厂。
在郑州市管城区柴郭村一家没有任何证照的工厂内，生产沙琪玛的大锅旁边紧挨着一个狗窝，生产区域内没有任何消毒设施，墙壁上到处是灰尘；工人都不戴手套、口罩，也不穿工服，而是穿着又黑又油的衣服。就是这样生产出来的沙琪玛，外包装上居然还印有表示符合食品质量安全的QS标志。
调查中，暗访记者发现，不管是黑作坊，还是证照合格的工厂，都在明目张胆地添加硼砂，原因是硼砂可以加速膨化和改变色泽，沙琪玛越是膨化大，成本也就越低。这些问题产品的批发价在每斤3.7元左右，流向兰州、北京、河北等地。
据了解，硼砂，化学名四硼酸钠，是一种有毒化工原料，长期摄入会对人体的肝脏、肾脏及神经系统造成伤害，已被国家明令禁止在食品生产中添加。
根据北京市理化分析测试中心检测，这些沙琪玛中均含硼砂，最多的每公斤沙琪玛中硼砂含量竟达到了4.62克，而在正常情况下，成人一次摄入1至3克硼砂即可中毒。
-走访
超市、市场未见问题产品
记者发现，被央视曝光企业中包括郑州市管城区柴郭村润龙食品厂等十余家，沙琪玛品牌有“许富记”、“瑞嘉琪”、“美佳”、“喜羊羊”、“特美牌”等。
昨日，记者走访了郑州市几家大型超市和东三街一家大型食品批发市场，发现其中所卖的沙琪玛大多为徐福记等品牌，每斤的售价约为12元，未见被央视曝光的品牌。但在东三街的食品批发市场内，不少商户都在出售一种“坚强”牌的沙琪玛，折合每斤5.5元。“这个牌子便宜，一般小商店都进这个，卖得非常快，但如果你自己吃还是买大牌子的吧。”一批发商说。记者看到，这种沙琪玛捏起来特别柔软，还油亮光泽，其产地位于郑州市管城区刘湾村。
-追查
全市排查问题沙琪玛
昨日上午，郑州市互联网信息办公室对外发布消息：7月12日晚，中央电视台曝光我市个别不良厂商在生产沙琪玛时违规添加硼砂一事，引起了郑州市委、市政府的高度重视，立即成立由相关职能部门参加的打击食品非法添加领导小组，并组织市质监局、市工商局、市食安办、管城区等相关单位和地方组成联合调查组，立即展开调查处理。同时，立即在全市展开拉网式排查，发现问题严肃处理。
昨晚，郑州市互联网信息办公室对外发布了初步查处结果。郑州市管城区通报称，目前已启动食品安全应急预案。区卫生、质监、工商、食安办、十八里河镇等部门联合展开安全专项排查行动，对被曝光的润龙食品加工厂进行了查处，对食品厂负责人进行了控制。据初步调查，润龙食品加工厂自管城区5月份开展食品安全整治以来，一直处于停产整改状态。
此外，郑州市质量技术监督局管城区质监分局表示，经过食品监管人员对润龙食品厂成品库、原料库、生产车间的检查，没有发现库存成品，只有半成品；在原料库中没有发现硼砂等非食用原料。监管人员对该厂的半成品和原料进行了抽样。
与此同时，郑州市质量技术监督局展开对全市所有沙琪玛厂家的监督检查。截至7月13日中午12时，对13家沙琪玛生产厂家进行了检查，其中3家处于在产状态、10家处于停产状态，均没有发现在生产中使用硼砂等非食用物质情况，在所有厂家的原料库没有发现硼砂等非食用物质。执法人员对3家在产的4个批次成品进行了抽样，另外还对1个批次的半成品、21个批次的主要原材料进行了抽样，已经全部送到了省质检院。
如何检测？
河南产的沙琪玛被央视曝光，指出里面违规添加硼砂，并销往山东等地，硼砂这种化学原料竟然被添加到食品中，那青岛市面上的沙琪玛是否有毒，该如何检测呢？7月14日，记者从超市分别买回了光明 、徐福记 、精益珍等常见的三种沙琪玛品牌，分别用两种不同方法检验。在专家的指导下 ，记者实验发现：这三种沙琪玛中都含有碱，不含硼砂。
探访
带毒沙琪玛，超市没买到
被央视曝光的沙琪玛企业主要来自河南，沙琪玛品牌有“许富记”、“喜羊羊”、“特美牌”等。7月14日，记者走访了大润发、沃尔玛等大超市，发现里面所卖的沙琪玛品牌大多为徐福记、精益珍、光明等，产地主要来自福建、广东、上海等，未见央视曝光的品牌及产地。
7月14日上午，记者来到大润发食超市，有一整排的食品专柜上摆满了沙琪玛 ，不知何故，其中一种品牌的沙琪玛全部打折处理，原价10块8的沙琪玛买一送一 ，两袋子沙琪玛捆绑在一起，供消费者选购。记者咨询店员了解到 ，这是厂家促销活动，最近两天才开始。虽然价格便宜一半，但少有顾客光顾。
工作人员介绍，超市里的沙琪玛产自东莞、上海、福建等地，并没有河南的。而为了确保被曝光的河南沙琪玛厂家的其他食品没有流入超市，他们甚至将相关的其他类食品，如饼干、小面包等进行了筛查，没有找到问题厂家的产品，甚至连河南省生产的食品都非常少。
原理
两步检验测出硼砂
记者随意从货架上挑选了3种不同类型的沙琪玛，并从化学品商店购买了PH试纸和姜黄试纸(用来测试沙琪玛中的硼砂含量)。
随后，记者咨询了青岛农业大学食品科学与工程学院的孙庆杰博士，他介绍说：硼砂，是一种有毒化工原料，严禁用于食品行业。如果长期摄入会对肝脏、肾脏及神经系统造成伤害，已被国家明令禁止在食品生产中添加。有两个步骤就可以测试硼砂。第一步用PH 试纸，第二步是用姜黄试纸。在酸性条件下，姜黄试纸由黄变棕；在碱性条件时，姜黄试纸棕色斑点变成蓝色。
实验
3种沙琪玛都没检出硼砂
感官检验：凡添加了硼砂的食品，用手摸均有滑爽感觉，并能闻到轻微的碱味。记者从超市购买了3种不同品牌不同种类的沙琪玛：巧克力、牛奶和黑糖，从外观看，沙琪玛的颜色有金黄色、褐色。由于是油炸食品，香味浓，并没有闻出有明显的碱味。品尝起来，味道差不多。
PH 试纸测式：选取一块沙琪玛放在碗里浸泡，沙琪玛迅速软化。抽取一张PH试纸，将它的一端浸泡在溶液中。浸入的一瞬间，试纸颜色开始明显变化，2秒左右的时间，记者抽出试纸，颜色已经由浅蓝变成了深蓝。抽出试纸对比数值，PH 显示为9，碱性。
孙庆杰博士解释说，呈现碱性只能说明里面确实含有碱，但并不能说明就含有硼砂，因为食品里面含有碱是很正常的。
姜黄试纸检测：姜黄试纸是目前快速检验测量硼砂的有效方式，但记者测试后却发现，这次沙琪玛并没有明显变成蓝色，证明不含硼砂。
首先，将沙琪玛泡在水中浸润，取出一小块姜黄试纸浸入溶液中，浅黄色的试纸开始变色，但是不明显，呈现微黄色。随后，将变了颜色的试纸放进碱水中，沙琪玛迅速变色，呈现褐红色，颜色反应十分明显。
为啥还要再把姜黄试纸放在碱水中？孙庆杰博士介绍，“如果沙琪玛里面含有硼砂，先让硼砂跟姜黄反应，反应的结果由碱水来检验。若试纸呈浅蓝色，则证明食品被硼砂污染，如试纸颜色为褐色，则属正常。”
而记者将三种牌子的沙琪玛测试发现后，都呈现褐色，显示没有硼砂。
