沙其玛是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖混合成小块，具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
记得小时候最常吃的零食就是这个，香甜绵软，天天吃都吃不腻。而且每次到了过年的时候，家里也会买很多沙琪玛回来，沙琪玛可谓是新年必备小零嘴之一啊。
所以最近在家自己尝试了一下做沙琪玛，成品很成功，制作也很简单。没有任何技术含量，是一款烘焙新手也能尝试做的小点心。眼看新年将至，不如自己在家动手做一款新年小零嘴吧，又美味。
面团材料：中粉260克、鸡蛋4个、奶粉20克、泡打粉2克、糖浆材料：170克、细砂糖150克、水80克、发酵黄油15克辅料：花生油（炸面条用）适量、黑芝麻适量
制作如下：
1、将面粉和奶粉还有鸡蛋倒入到面包桶内（鸡蛋先放三个，另外鸡蛋稍微选个大一点的）沙琪玛
2、选择和面按钮后，视情况加入第四个鸡蛋
3、一个揉面程序结束后即可取出，在揉面垫上撒一点淀粉，将面团揉圆！（揉好的面团是有点粘软的状态，另外我的面包机一个揉面程序为10分钟）沙琪玛
4、 揉好的面团放在盆子里，盖上保鲜膜静置1个小时沙琪玛
5、（此时可以将锅子预热，锅内倒入适量的花生油，用中小火加热）然后将静置好的面团 擀成大薄片，越薄越好，擀面的时候 揉面垫上可以撒上适当的淀粉防沾，接着在用刮板切成三等分沙琪玛
6、然后在切成细条，尽量切的细一点，我这个切的都有点粗了。切好的面条要撒上一点淀粉来防止面条之间粘到一起沙琪玛
7、入锅前，我们先测试一下油温，将一根面条丢入锅中 面条能够迅速浮起来 表示油温已经可以了沙琪玛
8、将一部分面条丢入锅中，当面条浮起，表面呈浅黄色，即可出锅（面条不要一次全部下锅，可以少量多次的进行）沙琪玛
9、炸好的面条放在盆里备用
10、接下来我们来熬糖浆的部分。将、水、白砂糖一起当入锅内。中火加热沸腾后，转小火熬制成浓稠的糖浆沙琪玛
11、糖浆熬到115度即可，如果没有温度计，我们可以用一个筷子蘸一下糖浆，然后稍微冷却之后用手去触碰筷子上的糖浆如果能拉出丝，就代表熬好了沙琪玛
12、熬好的糖浆关火，在放入黄油，用刮刀搅拌至完全融化沙琪玛
13、将糖浆倒入到炸好的面条盆子里，然后在撒上适量的黑芝麻，用刮刀充分翻拌均匀，一定要让每个面条都裹上糖浆，面条盆子最好大一点，方便翻拌混合沙琪玛
14、翻拌好后 倒入到四方形的模具内，模具事先内部涂好油，方便脱模，然后在沙琪玛表面盖上一张油纸，用擀面杖擀平沙琪玛
