近年来，食物的安全问题真的是一单接一单，由于咨询在互联网传播得快，大家就更能第一时间就知道。
近日，媒体曝光了河南十多家沙琪玛加工厂为获取利润，在沙琪玛中违法添加化工原材料硼砂，部分产品已经流入市场。科研人员近几年对食品采样检查硼砂添加状况时，先后在牛肉丸、米粉、凉皮、面条、腐竹、粽子等食品中了解硼砂成份。
硼砂有防腐用处
硼砂在常温环境下为白色或无色结晶体或粉末，用于玻璃生产，可增强玻璃对紫外线的透射率，增强玻璃的透明度及耐热性能；在搪瓷制品中，硼砂可使瓷釉不易脱落具有光泽；硼砂具有防腐用处，可应用于消炎、消毒的医药领域，曾有报道，不法商贩运用该特征将硼砂涂抹于猪肉表面来“保鲜”；硼砂还可令应用于黏合剂、化妆品、洗涤用品的生产；也应用于冶金、机械制造、造纸、化工和纺织等生产领域。
成人中毒剂量为1-3克／公斤
硼砂易溶于水，随水温升高而溶解度增大。硼砂随食品进入身体后经过胃酸用处转变为硼酸，经由胃肠道吸收；而完整表皮对硼砂的吸收能力近乎于零。
硼砂的测试动物急性毒性为低毒至微毒，动物口服硼砂后的半数致死量为2克-5.33克／公斤。但是硼砂在身体则显示了较高的毒性用处，有研究报道，成人中毒剂量为1-3克／公斤，成人致死量为15-20克／公斤。2008年，我国某省曾经产生中学生进食凉皮致使群体急性硼砂中毒事件，中毒者表现有头疼、头晕、呕吐、腹泻等特征，个别病者有发热。经检查，学生进食的凉皮中硼砂含量高达4.33克／公斤。
可对身体产生累积性损害
硼为身体必需微量元素，以其化合物形式如硼砂等存在着。在食品中添加硼砂，有可能对身体产生累积性损害。长期过量吸收硼，对身体生殖、成长和内分泌系统有毒性危害。短时间吸收大剂量硼，可能致使急性中毒，轻者引发头晕、头痛、食欲不振、消化不良、重量缓冲等特征；较重者呈现呕吐、腹泻、休克、昏倒等中毒表现。硼中毒者的病理体检可见胃、肾脏、肝脏、脑和表皮呈现非特异性病变，首要有肝脏充血、脂肪变性、肝细胞混浊肿胀；肾呈弥漫性水肿，肾小球和肾小管均有损害；脑和肺呈现水肿。
因硼砂有较高毒性，世界各国普遍不用将其添加于食品中。我国相关的法律、法规也明令不用硼砂作为食品添加剂使用。不法生产者和商贩在食品中添加硼砂， 仅仅是为了大增食品的韧性、脆度口感，或延长保存期限，其代价是损害了消费者的健康权益。
