沙琪玛也叫“萨其马”，是满族的一种食物，原意是“狗奶子蘸糖”。也是北京著名京式四季糕点之一。
读书的时候很喜欢吃徐福记的鸡蛋沙琪玛，绵甜松软，吃了就停不下来。
后来知道这糕点虽然好吃，但是热量很高，已经戒口很久了。
今天突然开始想念起沙琪玛软糯的口感。
自己尝试着做做看，没想到还挺成功的。
原来这是一道看似难却简单容易上手的糕点
步骤
1.准备好所有原料，鸡蛋蛋散备用。
2.将蛋液倒入面粉中，揉匀，可视情况加入适量的水，使之成为湿润的面团。
3.在面团表面拍上少许玉米淀粉，将面团静置松弛15分钟。
4.台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成约0.2CM的大面片。
5.在面前上面撒少许玉米淀粉，将面片切成如图所示的细面条。（切得细一些）
6.锅里放入花生油，油热后将坯条分批放入油锅中炸至浅金黄色。
7.将坯条全部炸好捞出备用，开始制作糖浆。
8.将蜂蜜倒入无油的锅中，用小火加热，直到蜂蜜出现浓密的泡沫时关火（用筷子蘸少许糖浆，如果筷子上面的糖浆稍稍冷却后能够拉丝，就说明糖浆熬好了）
马上把炸好的坯条、炒熟的芝麻一起倒入糖浆中，趁热快速搅拌，尽量使每根坯条都沾上糖浆
9.趁温热的时候，将沾了糖浆的坯条倒入事先抹了油的烤盘中（或者其他模具）。手上抹油后，用手掌把坯条压实。（要趁温热的时候操作，凉了就硬了）
10.等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，倒扣烤盘，即可脱模。切成小块就可享用。
11.上成品。
小贴士
1.可以在面粉中加入5g泡打粉，可使沙琪玛的口感更酥软蓬松
2.制作萨其马的面团，需要非常软，做出的萨其马口感才会好。
3.切好的面条粗细要均匀一致，而且要切得细一些，因为油炸后是会膨胀的。
4.用花生油作为炸油，做出的沙琪玛口感比较香。没有花生油用其他植物油也可以。
5.没有蜂蜜的话可以用白砂糖+麦芽糖（或葡萄糖）来熬制糖浆。
