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臭豆腐产品特点
小知识：湖南长沙臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉、纯碱、青矾（青矾尽量别用，这是商家为了提高发酵的效率才用的）、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。 详细>>
臭豆腐2019/8/17 -
臭豆腐菜肴特色
臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故吃着香。 详细>>
臭豆腐2019/8/17 -
臭豆腐地区差异
臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。南京和长沙的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，深受民众的喜爱。南京的油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块，颜色为黑灰色。 详细>>
臭豆腐2019/8/17 -
臭豆腐菜肴起源
话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。 详细>>
臭豆腐2019/8/17 -
臭豆腐
臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。 详细>>
臭豆腐2019/8/17 -
臭豆腐的功效与作用
臭豆腐是一种非常有名的地方小吃，大家都知道虽然臭豆腐的气味特别的臭，往往会让很多人感觉到不能接受，但是臭豆腐在吃的时候有一种特别的口感，让人吃之后还会想吃的。臭豆腐的外表和内在是完全不同的两种状态，并且由于地区的不同，臭豆腐在口感方面也有很多的差距 详细>>
臭豆腐2019/8/14 -
臭豆腐的保健功效
臭豆腐是一中豆腐发酵制品，闻着臭，吃起来却香。过去，臭豆腐被认为是一种不健康的食物，现在，却变成了人们喜爱的保健食品。 详细>>
臭豆腐2019/8/14 -
臭豆腐的来历
臭豆腐是很多人喜爱吃的食物，它的口感独特，而且在营养价值上也是比较高，它的主要材料是以豆腐为主，所以含有的蛋白质也是比较丰富，因此对它选择，也是可以放心进行它，它在对人体健康上，也是没有任何损害，那臭豆腐的来历是什么呢，也是很多人不太了解的。 详细>>
臭豆腐2019/8/14 -
臭豆腐营养价值
王致和臭豆腐臭中有奇香，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸，使味道变得非常鲜美。经检测，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可满足成年人一日的需要量，钙、铁、锌含量高于一般食品，还含有VB1、VB2，具有极高的营养价值。 详细>>
臭豆腐2019/7/31 -
臭豆腐制作工艺
王致和是安徽省仙源县（今黄山市黄山区）举人，1669年（清康熙八年）进京会试落第，为谋生 计，做起了豆腐生意，一边维持生计，一边刻苦攻读，以备下科。 详细>>
臭豆腐2019/7/31
