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网红食品成为经典的同时为何还难逃“短命”魔咒

好妞妞食品网 By 袁香丽 阅读(122) 2019/6/11

当下,网红食品越来越受当下年轻人的欢迎,有的网红食品凭借着其独特的优势深受广大朋友们的喜爱。而在网红品牌圈,也一直流传这样的说法:一年红火两年降,三年四年换行当。然而,一些网红品牌,却成为经典之作。

汤圆

通用磨坊的网红“水晶汤圆”,筹备期用了3年,一经推出便一炮走红,连续6年来销量稳居第一。 做市场调研时,通用磨坊发现,约70%消费者对“水晶汤圆”有兴趣。他们筹划了未来5~10年“水晶汤圆”系列产品。一代为“透明的,看得到馅”的汤圆;二代为水晶彩虹汤圆,三代为双馅心汤圆。 黄信智认为,在创新领域,外企和民企各有千秋。外企投入更稳定,推出新产品前,会投入大量时间、资金、人力做市场调研,产品稳定性更强。 民企重视市场极速反应,前期市场调研的投入较小,市场弹性度更高,带来产品变动也大。 

现在很多做餐饮的人都说,现在的顾客口味是刁钻多变的,菜单必须得定期推新。也有人评价当下的网红餐厅之所以“短命”,就是因为新奇了一阵子,后续并没有新菜推出。

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