外卖平台呈上升发展趋势

在线外卖平台经过竞争之后，逐渐形成三足鼎立的局势，寻找新突破成为平台之间竞争的关键。近日，饿了么发布的《食知有味·2016在线外卖消费大数据洞察》显示，2016年，外卖用户中有47%的人群每周使用频次高于3次。此外，鲜花蛋糕、果蔬生鲜、商店超市的订单客单价明显高于餐饮订单。饿了么方面表示，在线外卖平台的后期竞争，是全品类、技术的竞争。

如今，在线外卖平台已经进入比拼品质、服务和产业渗透能力的中期阶段，并为未来市场的全品类配送从技术、商业模式及多元化的服务上做好准备。最近一年，饿了么推进的全品类、全时段战略效果显著，生鲜、商超日用等品类及下午茶、夜宵等时段成为平台业绩新的增长点。

上述数据显示，用户选择外卖平台看重的因素依次为餐品卫生安全保障性、餐品口味丰富度，以及入驻餐户丰富度。此外，除了餐饮，在线外卖平台提供的服务正逐步扩大到消费者生活的各方面，全面满足消费者的“即时”需求。从客单价看，消费者更乐意在餐饮之外的品类花费。2016年，超市、生鲜、鲜花蛋糕的销售额比例占到总销售额的10%左右。

饿了么CEO张旭豪曾表示，在线外卖平台未来的机遇在于供给侧创新。可见增加品类成为饿了么日益实现新增长的押宝之一。

同时消费者的需求也逐渐从单纯的追求价格优惠，逐渐转变为对餐品质量、服务品质以及食品卫生安全。数据显示，2016年饿了么上互联网品牌餐厅数量实现了3倍增长，众多品牌如焦耳川式快餐、盒马外卖、A梦餐厅等年交易额均破千万元，呈异军突起之势。