随着社会发展的进程，椰纤果产业面临着重大历史机遇和挑战，如何按照社会主义市场经济的理论，进一步加大力度，加快速度推进海南椰纤果产业的更快发展，为推动海南经济腾飞作出更大的贡献，成了政府部门和海南椰果界共同关注的课题。
针对这一课题，记者采访了海南省椰果产业协会秘书处秘书长，他就如何加快发展海南椰纤果产业发表了自己的观点：强调要弘扬科学精神，紧紧依靠科技创新，就一定能做大椰纤果产业，实现跨越式发展。
尽管椰纤果这几年如异军突起般，迅猛发展，但仍存在着许多弊端和缺陷，仅从椰纤果加工就存在三个方面的问题：
一是从工艺技术上看，基本上是传统制作，工艺落后，跟不上市场经济发展的新形势；
二是从产品结构上看，全部是生产加工粗制果片，不能适应食品原料采购供应厂家对椰纤果的新要求；
三是从挖掘椰纤果价值、食品、化妆品、纺织来看，停留在几种简单的配方、配料的原始制作的格局上，没有形成向多层次、多领域拓展的新格局。
当前椰纤果加工这三个问题，是椰纤果产业发展的严重障碍。这三个问题不解决，就不能实现椰纤果产业跨越式发展，就不能满足人民生活水平不断提高对椰纤果食品提出的新要求，从发展眼光上来看，传统初加工的椰纤果，将最终被市场和消费者所淘汰！
结合海南省椰纤果行业的实际情况，就如何促进椰纤果产业健康、快速地发展，如何迅速解决椰纤果食品加工存在的三个主要问题，如何依靠科技，提出以下四个方面来实现根本性的突破：
第一，用现代工艺取代传统工艺，使椰纤果从单一的陈旧的粗加工解放出来，创造出一个科学、卫生、规范、适应椰纤果发展的全新的独特的崭新工艺。传统的制作椰纤果都是发酵、洗（果）、漂（果）、切（果），这种工艺既落后，又繁琐，尤其是不规范，造成椰纤果加工的每一批次产品质量不稳定，同时产品的规格，黑点、杂质、比较难控制。原料与加工助剂、没有统一的计量标准，配料随意性大，特别是一些小型加工厂以多放多种原料与加工助剂、配料方法，来达到口感要求，造成某些指标严重超标。这种不规范、不科学的陈旧工艺，既浪费了原材料，又不能达到《农业部椰纤果质量标准》的要求。因此，必须按照科学的办法，确定科学的配方和原料与加工助剂的配比，把工艺流程的随意性，改为现代工艺的规范性，把凭经验配料，改为按科学法则投料，使椰纤果加工整套工艺真正达到简便、卫生、规范、易操作、效率高的目的。海南亿德食品有限公司已率先通过“QS”认证。通过科学规范椰纤果生产，有力保障椰纤果产业的健康发展。
第二，废除家庭作坊式的生产模式，建立现代工厂化规模型加工体制。传统的椰纤果制作仍以家庭生产经营为主，呈现出“小规模、大群体，小生产、大市场”的格局，且不说质量问题，更谈不上形成批量生产。这几年海南椰纤果产业蓬勃发展，崛起了一批具有相当规模的骨干企业，但是绝大多数仍然是手工操作为主。不论是劳动效率、产品成本和产品质量都还大有文章可做，大有潜力可挖，因此，以科技为先导，实现从发酵、洗盘、收果、刮片、切果、漂洗、压果到封口、包装等全部生产过程的机械化、自动化，是当前椰纤果加工亟待冲破的一个难关。只有这种全新的加工生产线的形成，才能更大规模地发展椰纤果产业，使质量、品牌再上一个新台阶。而要形成椰纤果加工的现代工厂化的流水线，铸造椰纤果产业的航空母舰，离开了科技创新是根本办不到的。其中，椰纤果加工生产线必须考虑椰纤果原果的各种规格、型号、品种、形成独立于其它加工的生产线。
第三，打破椰纤果品种单一化，构筑多品种、多风味的新格局。这乃是海南椰纤果走向全国、迈向世界的关键之处，也是椰纤果发展的后劲所在。必须从充分发挥椰纤果食用价值的观点出发，开发出新一代椰纤果食品，这种新型食品一般是供作食品加工原料使用，经深加工后可直接食用。由于其细菌纤维素具有很强的持水性、粘稠性和稳定性，因此在食品工业中可以作为增稠剂、胶体填充剂、同时也可以作为食品成型剂、分散剂、抗溶化剂、改善口感材料及作为肠衣和某些食品的骨架，成为一种新型的重要食品基料，广泛应用于饮料、果冻、冰激凌、香肠、罐头、烘焙、仿生食品。2004年，我省一批食品科技工作者，用椰纤果食品为原料，研制一种新型的抗冻型冰淇淋食品，在零下30度不结晶，获得成功。在果冻、饮料、冰淇淋等领域，椰纤果的使用已经比较普遍，2006年11月16日，蒙牛“真果粒”时尚牛奶新饮品问世，这是全球首款含有椰纤果果粒的新一代常温牛奶饮品，解决了含大果粒的乳制品只能在低温状态下保存的难题。填补了全国和世界的一项空白，这为打破传统的单一的椰纤果食品探索出了一条新的路子。如果，我们能广泛运用生物学、基因学等高科技，完全可以研制成最新一代的椰纤果食品，这无疑是开拓椰纤果食品国内外市场的强大原动力。
第四，以信息科技带动椰纤果产业化，使椰纤果迈上现代信息的新航程。传统的椰纤果加工，基本上一家一户，各自为重，工艺保密，这种传统的家族式的自我封锁，严重阻碍了椰纤果的快速发展，也形成不了椰纤果的产业优势。要使椰纤果食品向全国发展，走向世界，就必须彻底废弃封闭式的家庭管理模式，以新型的开放式的企业家族取代落后的封闭的家族企业。椰纤果企业不仅要了解自身、了解行业、更应该了解世界，把自己的企业和产品通过网络与全国、乃至世界联接起来。更应建设“中国食品原料（椰纤果）交易网”,宣传海南椰纤果食品原料的整体形象，准确权威的发布中国海南椰纤果食品原料的成交价格，及其越南、菲律宾、印尼等椰子水，椰纤果果片，果粒的市场价格。这既可以了解信息，壮大自己，又可以使世界和同行了解自己。只有走上信息化的科学轨道，才有椰纤果产业发展的广阔空间。
椰纤果产业要更快发展，除了继续优化经济环境、加强领导、规范市场外，根本一点，就是要依靠科技，科技是第一生产力。我们有理由相信，这样才能让传统的椰纤果产业插上高科技的翅膀，以崭新的姿态和强大的生命力飞向新的辉煌。
