海南，犹如一颗镶嵌在浩瀚南海上的璀璨明珠，浪漫而纯净，美丽而神奇，是一个充满神话的地方。
海南人感恩于大自然的良赐，对椰子情有独钟。海南举办“椰子节”,传播椰子文化；推动百万亩椰林工程，凸现海岛特色。海南人更倾心开发椰子综合利用，提升经济价值，发展特色产业。
海南椰果产业12年来的成长和壮大的过程中，虽然经受风风雨雨，跌宕起伏，但椰子树般品格的椰果人，顶天立地，不屈不挠，努力拼搏，奋发进取，创造了海南椰子产业界又一个神话。
（一）
12年来，海南椰果产业从无到有，从小到大。目前生产企业已达70家，成为全球最大的椰果产地，年生产各种品系椰果17万吨，产值达3亿多元。由于椰果的高贵品质，国内市场需求巨大，海南椰果产业继续保持着书写辉煌历史篇章的良好势头。
海南椰果产业能够取得这样引人瞩目的成就，得益于海南特区的好机遇、好政策，得益于社会的关爱与政府的支持。当然，我们不会忘记那些为海南椰果产业发展做出突出贡献的人们。在他们的背后，留下一串串坚实的脚印。在我们的中间，传颂着无数感人的故事。
海南特区，这片刚开垦的热土，牵动着一批批怀着梦想与激情的人前来。1996年，台湾同胞李兴汉先生、张明俊博士看重海南丰富的椰子资源，先后登陆琼岛，在海口设厂立业。张博士同椰子产业巨头“椰树集团”合作，在海南率先利用椰子水发酵技术，生产椰果，点燃“星星之火”.
虽然，椰果于20世纪70年代始于菲律宾，后来马来西亚、印尼、越南等国和我国台湾也都生产。但那时椰果的发酵技术和生产工艺还相当落后。以吴永辉、钟春燕、郑子龙、蔡立群、黄伯龄为代表的企业家，同食品科技专家李枚秋、张明俊、刘四新、王锡彬、李胜等同志一道，坚持走科技创新道路，以高度的责任感和奉献精神，发挥聪明才智，攻克多道难关，取得许多突破。不论在生产技术、工艺、设备改进方面，还是在产品开发、市场推广方面都取得了长足的进步。
发酵所用醋酸杆菌菌种，经无数次的优化培育筛选已成熟定型 ,活力强，安全可靠。发酵营养液配制趋于合理，得果率从35%提高到95%,实现量变到质变的转化。粗制果片压缩技术的应用，大大减少包装、运输成本。果片的切粒和切片设备的改进，使椰果商品规格的多样化和便利化，对椰果应用的深度与广度起到基础性作用。
椰果的糖化、软化、脆化，以及特制悬浮椰果、烘焙、乳品、冻品专用椰果，还有医疗、美容中逐步应用的超薄果片等等，椰果的市场化应用，无不透析出椰果的唯贵品质。凸现产业的竞争优势。
（二）
因为椰果是新生事物，社会公众几乎对椰果没有印象。椰果行业没有政府的指导和行业组织引导，没有生产标准可依，行业秩序混乱。2004年6月央视曝光海南“椰果事件”后，海南椰果引起了社会的广泛关注，对椰果产业造成的冲击极大，椰果价格一直下滑，甚至亏本，不少小企业被迫关停。
在“椰果事件”热议之时，业界元老郑子龙同志就疾呼，全社会都来关心、支持椰果企业，培育、发展海南特色资源工业。如何依靠行业组织，搭架沟通平台，分享信息技术，规范市场秩序，促进椰果产业健康发展，是摆在椰果行业面前的一道课题。
我们椰果人学会在挫折中深思，在深思中反省。正视现实，勇敢承担，明白了组织的意义，团结的力量。
行业的无序是因为没有组织管理，没有严格的执行标准。在很短的时间里，海南陆续制订出台《海南省椰果地方卫生标准》、《农业部椰纤果质量标准》和《农业部椰纤果生产良操作规程》，并立即推动椰果生产许可证制度（QS认证），通过“QS”认证。通过科学规范椰果生产，有力保障椰果产业的健康发展。
在原省政协副主席符气浩的关心支持下，在省有关部门的指导和帮助下，经过筹备组一年多的紧张、艰苦的筹备工作，2007年12月13日正式成立海南椰果产业协会，民主选举产生了以会长吴永辉为首的协会领导班子，开启了新的征程。
（三）
椰果协会的成立，任重道远。目前海南椰果产业依然存在不少问题。
虽然经过了多年的发展，但企业以中小型居多，厂房、设备较简陋，相当一部分企业没有工艺规程和产品质量标准，生产过程不符合卫生要求，有的甚至在生产过程中使用非食品级化工原料，给食品卫生安全带来了隐患，严重影响了海南椰果的声誉，危害产业发展。
椰果产业是我省的朝阳产业，宣传不够。在我国，甚至是海南，很少有人知道椰果，了解椰果。就是食品监管部门也缺乏对椰纤果产品的加工工艺和流程的正确认识，加上新闻媒体对椰纤果产品的负面报道较多，使我省椰果产业的产品形象在外省的客户心中，早已成为黑工厂、毒椰果、毒果冻的代名词，严重影响我省椰果产业的整体形象。
生产集中度低、菌种来源复杂、发酵生产工艺落后、机械化程度低、易被杂菌感染、发酵质量不易控制、产品质量受人为主观因素影响较大、成本偏高、产品结构单一，产品深加工和应用研究投入不足，产品附加值低等问题。
进口越南椰果冲击大。不符合我国标准的越南椰果从不同渠道走私入境，在内地办厂加工椰果，冒充海南椰果出售，极大的影响了海南椰果的形象，对海南椰果的发展造成了很大的破坏作用。
（四）
椰果产业如何在重大历史机遇面前，“内强素质，外展形象”.
实现椰果产业升级，有利于调整海南省农业结构，有利于增强企业自主创新能力，迅速形成产业规模。开展椰果深加工产品研究，开拓椰果产品的应用领域，开发椰果新产品，提高椰果产品的附加值，形成新的经济增长点；推广优良品质和具有保健作用的椰果产品，对提高和改善我国人民的膳食结构，增强身体素质有重要意义。通过发酵生产技术的提升和推广应用，能极大地减少椰果加工厂的废水排放量，降低了环境污染。椰果产业升级将重塑海南椰果行业的形象，促进海南生态省的建设。椰果产业升级具有良好的社会、经济效益。发展椰果加工业，可以充分利用海南省丰富的椰子和水果加工企业的农副产品资源，促进加工业整体效益的提高；其次，可解决就业问题，增加农民收入水平，增加地方财政收入。建设有海南地方特色的椰果产业工业园、建立海南椰果产品应用研究发展中心。统一包装，统一原材料的采购供应。统一做好椰果厂环保污水处理。建设“中国海南椰果食品原料交易网”.加大力度宣传海南椰果食品原料的整体形象，准确权威的发布中国海南椰纤果食品原料的成交价格，越南、菲律宾、印尼等东南亚椰子水、椰果果片、果粒的市场价格等。组织召开“中国海南椰果食品原料交易会”,邀请全世界的客户代表来海南，以整体提高海南椰果产业发展的水平。全力打造海南椰果的新形象，彻底打掉海南“毒椰果”的帽子。
加强椰果行业宣传。通过椰果行业宣传，让更多的人认识海南椰果，了解海南椰果。
在行业龙头企业带动下，进一步完善原料的采购、满足高端市场差异化需求。同时，提高生产过程中的工艺质量控制，加强产品研发，调整产品结构，满足高端市场品质个性化要求。不断提高产品质量，以期达到或超过东南亚国家的水平，全面增强我省椰果产业的综合竞争力。
加强椰纤果菌种的改良和管理，发酵工艺的研究和后处理加工专用设备的开发；同时加强椰纤果发酵残液的循环利用工艺研究、椰果深加工产品的研究及椰纤果生产中的质量控制体系和质量监测体系的研究等。
加强行业自律，重视食品安全生产。严格按照椰果生产标准和行业管理实施细则规定，在进货环节和生产环节等严把质量关，绝对不使用不合格原料，不合格产品绝对不出厂门。
面对椰果产业的巨大国内外市场潜力和国际竞争压力，迫切需要开展椰果发酵技术产业化升级及深加工产品研究，促进椰果产业进步和技术优化、通过采用先进的科学技术，改革传统的生产工艺，提高产业的技术水平，推动椰果行业向现代化、工业化和自动化方面发展，开拓椰纤果产品的应用新领域；增加椰果产品的附加值。使椰果生产技术、产品质量都有一个飞跃式的提高，以提高海南椰果产业的整体竞争力。
我们深信，椰果产业的发展，明天会更好！
海南省椰果产业协会
