食品生产经营过程的卫生要求

好妞妞食品网　By 东仔　阅读(1257)　2013/12/10

    食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：
    （一）保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；
    （二）食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；
    （三）应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；
    （四）设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；
    （五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；
    （六）贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；
    （七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；
    （八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；
    （九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；
    （十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
    食品摊贩和城乡集市贸易食品经营者的食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：
    （一）保持个人卫生，制售食品时按规定要求穿戴；
    （二）具有相应的防尘、防雨、防蝇、防鼠、防蟑螂、洗涤设施和密闭的垃圾存放设施；
    （三）制售直接入口食品的，应当使用经消毒的工具、容器和无毒、清洁的包装材料；
    （四）熟食品应当烧熟煮透后出售；
    （五）待加工食品与直接入口的食品应当分开存放；
    （六）餐（饮）具使用前应当清洗、消毒并保洁或者使用符合卫生要求的一次性餐（饮）具；
    （七）制作煎炸烤类食品的用具、用油应当清洁、无毒、无害。
    农贸市场、食品市场等集中进行食品交易的场所（以下简称食品集市贸易场所）必须符合下列要求：
    （一）周围无垃圾堆、畜禽养殖场或者其他污染源；
    （二）场所内地面平整坚实，道路通畅，有相应的供水、盥洗、通风、防尘、防蝇、防鼠、排污设施和密闭的垃圾存放设施；
    （三）摊点布局符合卫生要求。

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