将2kg精白米水洗后浸泡15h。沥水，添加2g表面活性剂，与米均匀混合，放高压锅中，用压力为0.1MPa的蒸汽，蒸煮25min。出锅后，用60-80℃的热风对蒸煮米进行干燥处理，使其水分含量降为30%。然后，强行通过间隙为0.2mm的轧辊，压成米片，用60-80℃的热风将米片水分调整到25%。再用180℃的高温热风进行干燥处理，得到干燥糊化米，用粉碎机进行粉碎，得到平均粒度约252um的糊化米粉。
将53份小麦粉、17份糊分米粉、3份酵母、0.1份酵母营养剂、2份活性面筋混合，高速搅拌1min后，在27℃的温度中发酵4h，作为中种面团。然后，添加30份小麦粉，5份砂糖、2.2份食盐、2份脱脂奶粉、4份起酥油、15份水、1份酵母，用低速搅拌5min、高速搅拌6min，用普通方法进行中间发酵、切块、揉圆、醒发、成型、装模、烘焙，制成添加大米粉面包。
中国食品安全网讯（胡佳丽）5月25日，江西省人民政府新闻办公室举行第一届中国米粉节新闻发布会，省商务厅党组成员、副厅长饶芝新介绍详细>>
1、螺蛳粉的国民热度。回顾2020年初的这场螺蛳粉狂欢，我们看到了传统优质媒体和网络新媒体的轮番宣传，政府政策的背书，嗜臭市场的日趋成熟，和疫情下速食需求的激增……天时地利人和，共同造就了螺蛳粉的崛起。详细>>
食品市场一直都在不断的发展，虽然食品的种类越来越多，但是还是有很多具有悠久历史的产品，深受消费者的喜爱！老锅米粉的现任负责人是由郭泉这一脉相传的第六代子孙，承袭着一百多年来的祖业，随著时代的更迭，虽然制作米粉的机器设备不断的更新，老锅米粉还是遵循郭氏先祖制作米粉的传统精髓详细>>
随着食品市场的逐渐发展，柳州出现了一款网红美食，柳州螺蛳粉酸辣鲜香，以前只能在柳州才能品尝到的地方特色小吃，如今已经变身为“可以快递的乡愁”，迅速销全国、卖全球。其中，2017年，柳州螺蛳粉快递量超过2000万件，袋装螺蛳粉产值达30亿元，成为广西“热电商产品”和网红美食，那么下面由好妞妞小编为大家介绍一下吧详细>>
米粉是大家每天都会接触的食品，有报道称一些米粉小作坊的环境极其恶劣，下面让我们来了解一下关于米粉小作坊食品安全有待提高。详细>>
很多人都喜欢吃，尤其是在麻辣烫店里，米粉销量高，受到了很多消费者的喜爱，那么米粉怎么做好吃?详细>>
米粉和米饭这两种食材都是含有比较多热量的，我们吃太多自然就会发胖，所以对于米饭跟米粉，我们想要减肥，不能吃太多，不然是详细>>
很多人不知粟米粉是什么，其实粟米粉营养价值丰富，可以用来做很多美食。下面小编将为大家介绍粟米粉是什么，粟米粉的功效与作用？详细>>
桂林米粉卤水相信只有桂林本地那些米粉店才能做的正宗，卤水熬制是桂林米粉的关键所在，每个米粉店都有自己的独家秘方，做出来的味道也独具特色，所 以才能在这么多的米粉店竞争中生存下来。详细>>
在南方，早上能嗦上一碗米粉似乎是最惬意不过。下面小编就为大家介绍几种极具代表性的南方米粉吧！详细>>
