随着食品市场的逐渐发展,柳州出现了一款网红美食,柳州螺蛳粉酸辣鲜香,以前只能在柳州才能品尝到的地方特色小吃,如今已经变身为“可以快递的乡愁”,迅速销全国、卖全球。其中,2017年,柳州螺蛳粉快递量超过2000万件,袋装螺蛳粉产值达30亿元,成为广西“热电商产品”和网红美食,那么下面由好妞妞小编为大家介绍一下吧!
从街边小吃到包装产品,从地方美食到热销全球的网红美食,柳州螺蛳粉蹚出了一条成功的产业化之路。
已不再是“路边摊思维”
2008年,“螺蛳粉手工制作工艺”民间技艺入选广西壮族自治区非物质文化遗产名录。今年的1月7日,“柳州螺蛳粉餐饮文化博物馆”开馆,这是柳州以螺蛳粉为主题的民间博物馆,展示区将螺蛳粉的历史渊源、发展历程、制作工艺,通过文字、影像、雕塑、艺术装置等形式加以展现。
如今,在广西柳州,螺蛳粉早已不再是“路边摊思维”。柳州市商务委主任程方晓说,自2010年柳州市政府推动的“螺蛳粉进京”项目实施以来,柳州螺蛳粉已从初的街边小吃来到北京、上海、广州等多个城市,目前已有近5000家门店,美国、加拿大等国也有门店。
然而,现煮堂食的形式毕竟规模、数量有限,随着市场需求的不断凸显,螺蛳粉生产企业又开始进军袋装速食领域。2014年底,有企业批量生产配以多种调料包的水煮型袋装速食螺蛳粉,不久又研发出冲泡型速食螺蛳粉,保质期从起初的30天提高到60天、180天。
“技术突破使袋装速食螺蛳粉快速形成产业,生产厂家从2014年底的2家发展到2018年的82家,目前螺蛳粉在多个网购平台开设网店近1.2万家,在阿里巴巴米粉特产类销售量排名。” 柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳说,袋装螺蛳粉问世后,市场销量持续高速增长已成为常态。
“去年我们共有7批35万包螺蛳粉批量出口美国,在当地超市以每包4美元左右的价格销售,市场供不应求。”作为柳州自营出口美国的螺蛳粉企业,柳州市螺状元食品有限公司总经理刘清石告诉记者,去年1月首批产品出口以来,市场销售态势火爆,公司将在近期批量出口德国、荷兰等。
刘清石说,公司现在生产的8款袋装螺蛳粉,其中有专门针对国际市场的产品。“螺蛳粉产业爆发式增长让我们措手不及,公司自2015年初成立以来,现在已经更新了4次设备,85%的工序已经实现自动化,仍然供不应求。”刘清石说,现在,面积达1.5万平方米的新厂正在建设中,将形成日产20万袋螺蛳粉的产能。
“柳州螺蛳粉自营出口企业已发展到5家,去年出口量达30万美元。”程方晓说,“工业化+互联网”模式使得柳州螺蛳粉已经快速发展成为当地备受瞩目的食品产业。相关数据显示,袋装螺蛳粉加工业全产业链和餐饮实体店已经带动业5万多人。
产业培育贯穿“田头到餐桌”
每到春耕时节,在柳州市融水苗族自治县拱洞乡龙培村梯田,当地农民会在插秧前在田里放下田螺种苗,养成之后由螺蛳粉企业收购。目前,全乡养殖香田螺近2000亩,每亩可增收1200多元。
柳州市农业部门相关负责人介绍,柳州计划到2022年螺蛳养殖面积超过5000亩、竹笋种植面积达10万亩以上、大米出口种植面积8万亩以上、豆角种植面积2万亩以上。
“发展螺蛳粉产业不是单纯养殖螺蛳,是要推动整个螺蛳粉产业链的发展。政府除了扶持企业做大做强,还要鼓励农民养殖螺蛳,制作酸笋、腐竹,同时制定标准规范市场。”柳州市委书记郑俊康曾提出要用工业化、产业化的思维来重新认识螺蛳粉,要用标准化生产流程将其打造成为柳州独有的新产业。
打造百亿元食品产业
“柳州螺蛳粉企业不断整合工业化生产资源、‘互联网+’销售渠道等要素,在短短3年时间内激发出巨大市场需求,让消费者随时随地都能品尝到正宗的柳州螺蛳粉,去年产值已经超过30亿元。”郑俊康说,当地政府及时出台促进螺蛳粉产业发展的意见,制定了柳州螺蛳粉食品安全地方标准,致力于将柳州螺蛳粉打造成为百亿元产业。
为保障行业规范,确保食品安全,柳州对螺蛳粉生产企业风险实行分级监管,对风险等级高的企业提高监督抽检批次,切实保障螺蛳粉生产质量安全,并不定期通过媒体通报不合格批次的产品,让优质品牌脱颖而出,让劣质品牌进一步淘汰,从而强化了柳州螺蛳粉品牌的核心竞争力。此外,为加强螺蛳粉品牌建设、提升螺蛳粉知名度,柳州市政府举办了柳州螺蛳粉(预包装)品牌评比活动,总奖金高达650万元。
品质的提升终促进了螺蛳粉通过正规渠道走出国门。2016年10月,全国螺蛳粉企业获签出口食品生产企业备案证明,此后不到1年多时间,获得备案的企业增加到了5家,螺蛳粉产业的壮大还造了广西个“淘宝村”柳州市柳江区拉堡镇基隆村的诞生,带动了一批人致富。
以上是对柳州螺蛳粉,网红美食名不虚传,成功走出一条产业化道路的相关介绍,希望可以帮助到大家,柳州螺蛳粉美味好吃,希望大家多多尝试哦!
关于如何加强标准化建设和品牌建设的问题,柳州螺蛳粉值得好好研究。详细>>
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