吃货们有口福了,虽然现在市场上有很多的美食,应有尽有,但是很多人还是比较喜欢自己动手做一些干净有卫生的食品,一直都吃不惯外面卖的粽子,总觉得不合自己的口味,一直都是想吃的时候就打电话告诉奶奶,没过几天就能吃上香糯可口的粽子。
今年的端午前夕特地回到老家跟奶奶认认真真地学了一回包粽子,体会到包粽子的辛苦的同时也感受到了奶奶深深的爱。
建个菜谱记录奶奶的粽子^^ 你知道我是蘑菇 用料 糯米脱皮绿豆五花肉粽叶粽绳(没有稻草可用粗棉线)盐料酒香油豆腐乳(腌制猪肉)生姜(腌制猪肉)料酒(腌制猪肉)盐(腌制猪肉)老抽(腌制猪肉)五香粉(腌制猪肉)十三香(腌制猪肉)绿豆肉粽的做法 把新鲜的粽叶下锅煮至软化,捞出过凉水后刷洗干净,放置一旁。把糯米和脱皮绿豆分别用开水浸泡,大概二十分钟。不要太久了不然糯米会太烂不好吃,而且一定要用开水。
糯米和脱皮绿豆泡好后洗净(中间不要混入冷水,不然糯米会太潮湿),洗好后的糯米和脱皮绿豆分别放入盐、香油、料酒(像图上一般大盆的糯米大概是半碗盐巴小半碗香油小半碗料酒),手带一次性手套翻搅均匀。猪肉提前一晚腌制,调料如上表,可按口味适当调节。拿上大概三四片粽叶,铺好,注意有杆的那一面朝上。铺上一层米,不要太厚了,再铺上一层绿豆。放上五花肉(这块五花肉有点大了不过自家吃的嘛不要介意啦_(:з」∠)_),在五花肉上再铺一层绿豆和一层糯米。
注意不要摊平,让中间的部分耸起,像小山一样,这样包起来的造型会比较好看。把粽叶从两边往内收,然后底下的粽叶往内折,要紧贴着米。注意,折另一边的时候粽叶要反过来,例如一开始是蓝在下红在上,那么折另一边的时候要变成红在上蓝在下,同样沿着米线往内折,折的时候可以稍微给粽子整一下型,尽量使中间耸起,像小山一样。
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