胃不好的人吃杂粮粥需煮软吗

问 煮粥时加入小麦胚芽片的话，多久能熟呢？另外，市面上那种烘焙熟的会不会丢失好多营养呢？

专家解答 煮粥时加一点儿就可以了，建议每天只吃1勺，对小麦过敏的人和消化不良的人不建议吃。烤熟不妨碍小麦胚芽的营养，只是需要少买一点，尽快吃掉。因为小麦胚芽极易氧化变味，氧化后有一种哈喇味，就像油放久了一样，是有害健康的。

问 我们每天摄入的食用油只规定了最大量，最小量也有要求吗？

专家解答 我国对烹调油的使用量没有设最低限，但每天的脂肪不能太少，以不低于40克为好。但鱼肉蛋奶、坚果瓜子之类里面都有脂肪，只要总量够了，炒菜时不放油也无所谓。

问 把小米或是其他杂粮直接放到高压锅里放好水，然后预约五六个小时再开始煮，杂粮的营养成分还在吗，会产生有害物质吗？

专家解答 浸泡过程不会使杂粮的营养成分减少，倒是能减少妨碍消化的抗营养物质。天气凉快的时候没问题。

问 市售花生油瓶上只标明黄曲霉菌没检出，但没检出就代表不存在吗？

专家解答 任何油脂都含有污染物、难分解的农药、多氯联苯、二恶英、重金属等等，即便没有黄曲霉毒素，也会有其他方面的污染。未检出意思的是说，少到连高级检测仪器也测不出来的程度。如果这样的食物你还不放心，那就基本上没什么东西能吃了。

问 现在的花生油有没有转基因的？

专家解答 转基因花生和葵花籽，至今还没有生产出来呢。研发一个转基因产品成本高昂，费时费力，没那么容易每种植物都做的。

问 热水瓶里隔夜的开水还能喝吗？

专家解答 如果没有受到其他污染，能喝。

问 饭后立即散步或做家务活会对妨碍消化吗？

专家解答 如果没有胃下垂问题，饭后立即散步或做家务对健康有益无害。如果身体极弱或患有严重胃下垂，建议饭后先平躺20分钟。

问 超市里的咖啡伴侣大都标注反式脂肪酸含量为零，可信吗？这是不是意味着这样的咖啡伴侣是安全食品？

专家解答 合格咖啡伴侣的反式脂肪酸含量的确很低，但不等于很健康。猪油里也没有反式脂肪酸，您觉得能多吃吗？咖啡伴侣中的饱和脂肪酸含量比猪油中的还要高。

问 我上班时经常会在午饭之前饿得心慌，经常用牛奶救急可以吗？

专家解答 只要空腹喝牛奶之后没有腹胀腹泻等乳糖不耐受反应，就是无害的，不用担心。婴儿喝奶的时候也不需要先吃半个馒头嘛。

问 在摄入食物质和量不变的情况下，把绝大部分主食和菜打成稀泥吃，是否会降低肠蠕动，并减少大便排泄量？

专家解答 如果食物中纤维太细、量太少的话确实会降低对大肠的刺激而不利于排便。如果确有需要的话可以咨询专业人员，补充一点低聚糖之类产品。

问 糖尿病合并痛风者该怎么选择主食？杂粮粥好像对糖尿病患者好，但是痛风病人又不能多吃豆类，怎么办呢？

专家解答 痛风病人可以吃杂粮，比如小米的嘌呤含量比大米还要低，燕麦也高不了多少。红小豆芸豆之类控制数量，少量放即可，并非一粒都不能吃。

问 胃不好的人喝杂粮粥是不是煮软了比较好呢？

专家解答 胃不好的人可以把杂粮粥煮软，而且不建议放黄豆、黑豆和绿豆，薏米也要慎重，部分人吃了胃里会不适。