说是鸡蛋炒菠菜其实是道热的凉拌菜，清新爽口，有点点微辣，没有汤汁，是道很好的下酒菜，下面就 为大家分享这道鸡蛋炒菠菜的做法，相信生活中有很多的朋友比较喜欢吃，赶快来了解一下吧。
主料：菠菜200g 鸡蛋3个
辅料：干辣椒3个 蒜瓣2个盐适量 香油适量油适量
做法步骤
1. 菠菜洗净
2. 炒锅加水烧开
3. 放入少许盐
4. 放入菠菜焯水，水再次滚开就可以了，盛入大碗中备用
5. 鸡蛋打入碗中
6. 打散备用
7. 辣椒切段，蒜瓣切片
8. 炒锅中加入油，放入辣椒和蒜瓣，炒香后捞出辣椒和蒜瓣，放入焯好的菠菜里，油用来炒鸡蛋（中间 的步骤因为太匆忙没有拍下来，希望能够陈述清楚）
9. 鸡蛋倒进去后用筷子快速搅拌几下，把鸡蛋炒散，炒好后倒入盛有菠菜的碗里，加少许盐和香油拌匀
10. 倒入盘中
