鸡蛋是我们日常生活中最常见的物质，关于是鸡生蛋还是蛋生鸡这个问题，一直以来对于我们都是一个争辩不休的话题。而鸡蛋是小鸡孵化的，都说蛋白是鸡毛，蛋黄是无毛的小鸡，其实鸡蛋是一个“理想的营养库”那么谁的营养价值更高呢？从这三个方面来讲。
第一，就鸡体构造而言。作为蛋白的鸡毛，相对来说构成毛发的物质，蛋白质成分比较多。作为鸡体的蛋黄成分含量更多，构造也是更加多样化的。毛发只是鸡体的一部分，而除了毛发的部分，构成了鸡体的主要部分，当然存在很多的营养成分了。就我们大胆的推断而言，蛋黄的营养成分是较高的。但是我们还需要从科学的角度去分析这个问题。
第二，就各自的成分而言。
科学研究表明，大约90%的蛋白是水分。除了水之外，蛋白的其他部分由蛋白质，矿物质，维生素，脂肪和葡萄糖组成，但蛋清中钠和钾的含量则比蛋黄高很多。鸡蛋白中的氨基酸的组成与人体最接近，生物价也最高。
科学研究表面，而蛋黄里的矿物质总量是蛋白的2倍，微量元素如铁、锌、硒等含量远远高出蛋清。蛋黄中含有的脂类含量是蛋清的280倍，整个鸡蛋中98%的脂类都集中在蛋黄里，蛋白中的脂类含量极少。蛋黄含有很多维生素，而蛋白只含有维生素B2。
第三，就作用而言。
从蛋白角度而言，蛋白有清热解毒、消炎的作用。对于易上火的热体质人，睡前在眼睛里滴蛋清可清神明目，改善我们的个人气质。对于痘痘敏感肌，可作为面膜补充胶原蛋白，收缩毛孔，提高免疫力，不留痘印。对于我们的肌肤问题，有很大的改善作用。
从蛋黄角度来说，蛋黄中的脂质主要为卵磷脂，这种强乳化剂有利于脂类透过血管壁为组织所利用，利于防治动脉粥样硬化。卵磷脂还可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质—乙酰胆碱，有助于孩子的大脑发育。此外蛋黄中的蛋黄素，维生素还有明目的功效。
总得来说，蛋黄的营养价值和营养成分是高于蛋白的。虽然鸡蛋的营养价值高，但是我们也不能多吃，每天做多吃两个为宜。但是对于需要补充蛋白质的人来说，比如说需要锻炼的人，减肥的人，还有患高血脂的人，可以只吃蛋白，多补充蛋白质，因为蛋白中的蛋白质是多于蛋黄的。
