山药炖乌鸡汤是一道有名的营养滋补品，不同的人做的方法也不尽相同，很多人在做乌鸡汤的时候最重要的一点是 如何做法油而不腻，那么下面就赶快来了解一下关于山药炖乌鸡汤的一些做法和技巧吧，为您的健康加分喔。
主料鸡（土乌骨鸡，家养）1只
辅料山药1根枸杞30克
调料食盐适量姜1小块料酒适量小葱4根
1.鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结
2.切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开
3.撇去浮沫
4.加入一汤匙料酒
5.放入姜片葱结
6.煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他 锅子炖汤，要延长炖的时间哦）
7.山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟
8.枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可
烹饪技巧
1、煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分 溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。
2、枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。
