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山药炖乌鸡汤的做法与技巧

好妞妞食品网 By 小芳 阅读(1022) 2016/8/29

山药炖乌鸡汤是一道有名的营养滋补品,不同的人做的方法也不尽相同,很多人在做乌鸡汤的时候最重要的一点是 如何做法油而不腻,那么下面就赶快来了解一下关于山药炖乌鸡汤的一些做法和技巧吧,为您的健康加分喔。

山药炖乌鸡汤

主料鸡(土乌骨鸡,家养)1只

辅料山药1根枸杞30克

调料食盐适量姜1小块料酒适量小葱4根

1.鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结

2.切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开

3.撇去浮沫

4.加入一汤匙料酒

5.放入姜片葱结

6.煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他 锅子炖汤,要延长炖的时间哦)

7.山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟

8.枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可

烹饪技巧

1、煲汤,中途不要加水,讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分 溶解于汤中,便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。

2、枸杞不能太早加入,应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性。

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