北京是中国的首都，也是以前很多朝代的帝都，民间小吃有很多都非常的出名，就比如说今天要和大家一起学习的一品烧饼，一品烧饼在北京是地道小吃，很多北京人都非常喜欢。
用料： 面粉1000克，水500克，花生油2500克(约耗350克)
调料： 白糖300克，糖桂花25克，麻仁100克，桃仁25克，青梅25克，麻油25克，小苏打2克，
一品烧饼的做法：
1.将桃仁、青梅切小丁，放碗内加面粉50克、白糖、糖桂花、麻油拌成馅。另取面粉50克，加清水150克，调成稀面糊。
2.面粉300克放入盆内，浇入250克六到七成熟的花生油，拌匀，呈浅黄色，晾凉成油酥。
3.小苏打用350克水化开，与面粉650克和成面坯。
4.案台上抹油，面坯上案台揉匀。擀开成长方形片(厚0.3厘米)。将油酥均匀抹于面坯表面，卷筒成条，稍按扁后下剂60个。剂子擀成圆皮，包入10克馅，封口朝下，稍按扁，刷上一层稀面糊，粘上麻仁即成生坯。
5.锅内倒入花生油，旺火烧至六成热，分批下入生坯，炸8-9分钟成熟即可。
小贴士：
风味特点：色泽金黄，酥松可口。
制作要点：掌握好油温。芝麻要粘牢，防止脱落。
备注：馅心可以选择豆沙馅等。
