鸡蛋灌饼是人们的早餐选择之一，人们选着鸡蛋灌饼是因为它味道鲜美，营养丰富，现在为大家介绍一下它的营养以及在外选购时应该注意的事项。
营养价值
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力。
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。
在外买鸡蛋灌饼应注意以下几点：
一是仔细观察摊位卫生情况。尽量选择周边卫生情况良好的摊位，不要选择周边灰尘较大、生活垃圾堆积较多的摊位。观察销售人员收钱和制作鸡蛋灌饼是否分开操作，以及其他操作是否存在卫生隐患。
二是注意选择灌饼包装方式。购买鸡蛋灌饼时，应尽量避免商家直接把刚刚做好的鸡蛋灌饼放入塑料袋。可以自己携带容器盛放鸡蛋灌饼，如果不方便每天携带容器，可以让商家把做好的鸡蛋灌饼放置冷却一段时间，再放入塑料袋。
三是选择更加丰富的早餐种类。鸡蛋灌饼的制作过程不可避免要经过一道油炸工序，这道工序加大了鸡蛋灌饼中的油脂含量，长期食用可能造成人体食用油摄入过量，诱发高血脂和脂肪肝。想要早餐更加放心，还要多选购一些种类，摄入不同的营养元素。
