鸡蛋灌饼怎么做呢？接下来一起来看看详细的制作步骤吧！
主料：面粉200g、水120g、鸡蛋2个
辅料：橄榄油1茶匙、盐1茶匙、葱花15g
鸡蛋灌饼怎么做？
1. 用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。
2. 分成三个大面团和三个小面团。
3. 取其中一个大面团，擀成包子皮状；取一个小面团，周身沾上油，放好。
4. 包成包子状。
5. 收口向下，再次擀开，厚薄随意（当然也不能太厚）。
6. 鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀。
7. 平底锅放少许底油，开始烙饼。如果饼擀的薄，那么很快就会起大泡，这时把泡用筷子挑开，灌入蛋液。
8. 如果饼擀的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于饼出大泡。
9. 两面稍加烙制，饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。
10. 用筷子挑破一个小口，倒入蛋液，小火烙制。
11. 翻面继续烙5-10秒钟，至蛋液完全凝固即可关火。
烹饪技巧：
1、温水和面并饧发十分钟，面团会很柔软，烙出的饼暄乎好吃；
2、取小块面团沾满油再包裹上擀开，饼会起泡，比用油酥的方法简单实用。
