鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
用料:普通面粉300克、鸡蛋2个、温水约180克、生菜适量、盐1小勺、甜面酱适量
鸡蛋灌饼的做法步骤:
1、温水加盐溶解后,分次倒入面粉中
2、边加水边用筷子搅拌,成团
3、揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温放置20分钟
4、醒好的面团分成几份,比鸡蛋大一点
5、将小剂子擀成3毫米厚的长条状
6、面片表面均匀的抹一层油
7、从一端卷到另一端
8、封口处捏紧
9、卷紧后的面团竖起来
10、手掌从上往下按平
11、擀成3毫米厚的饼
12、锅烧热后倒油,放入薄饼,中小火烙制
13、当饼中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起部位扎破,形成一个小口
14、将打匀的鸡蛋液灌入
15、翻面烙另一面,两面金黄时可盛出
16、抹一些稀释的甜面酱,再加上生菜叶,卷起食用
鸡蛋灌饼的做法小贴士:
1.40度左右的温盐水和面,这样和出的面柔软、劲道。
2.擀开的饼皮抹油,成品层次丰富,口感酥脆。
3.饼尽量擀的薄一些,很快就会鼓起来,方便灌入蛋液。