| 牛小排 | 1000g |
| 番茄（大个） | 6个 |
| 洋葱（大个） | 2个 |
| 大葱 | 2根 |
| 小葱 | 一把 |
| 桂皮 | 2片 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 3颗 |
| 草果 | 3个 |
| 白怵 | 5个 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 蒜 | 5-8瓣 |
| 生姜 | 5片 |
| 陈皮 | 一小撮 |
| 料酒 | 3瓷勺 |
| 生抽 | 3瓷勺 |
| 蜂蜜 | 1瓷勺 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 红酒 | 一瓷勺 |
牛小排切大块，加入生抽、料酒、蜂蜜抓拌均匀，封上保鲜膜腌渍3小时，冷藏可过夜。
香料（桂皮、八角、香叶、草果、白怵、陈皮）装入香料包，用水过一下洗净，封口番茄去皮、去蒂，切成大块备用。
热锅热油；洋葱切大片、大葱切段、蒜粒去皮去芯拍碎、生姜切片、小葱取葱白切段，一同入锅爆香。
番茄留七八块，其余入锅一同炒，炒到洋葱大葱透明、发出香气，番茄软烂即可。
放入卤料包，加四分之三锅水煮沸。
入牛肉，开盖大火炖10分钟，加入红酒，开盖大火继续炖3分钟，让酒精完全蒸发掉。转小火，加盖炖煮3小时左右，直至牛肉酥软，蔬菜融化在汤里。中途可不时搅拌，以防粘底。
加入剩余的番茄，继续炖煮至软。小葱葱绿切葱花。
取出卤料包扔掉。出锅前尝味加盐和胡椒调味，出锅撒葱花。
