西梅制成的果脯口感细腻，酸甜适度，比话梅口感要软一些，但从来也不知道西梅究竟长什么样子，这两年超市有新鲜的西梅，新鲜的西梅两头略尖，果肉紧实，微酸，甜度没有那么高，买了一些，回来做成果酱~
将西梅放入盆中，清洗干净
取出西梅用刀切成两半，依次去核
然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白砂糖
搅拌均匀后腌制1—2个小时
把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中
加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热
大火熬煮，直至锅开
煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红
果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可
装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存
果酱趁热装瓶，下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助
装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存
