内蒙古牛肉干现代方法

将精选的牛肉剔去筋膜，切成大长条。加入调料腌制入味。

现代考虑到健康卫生等因素，摈弃了传统自然风干的工艺，采用在密闭的厂房内（不通风），室内温度控制在70摄氏度左右，使用风扇增加风量进行风干，12小时后鲜肉即可风干。

采用电烤工艺，充分脱脂。