最近真是喜欢吃油类的面，比如油泼面、葱油拌面等，发现不管什么食物，只要是用油比较多的，都不会很难吃。同样的一份面条，那种西红柿鸡蛋面就不如油泼面等好吃，因为油性大一些的，就会比较香。冬天嘛，得多吃点御寒啊，要不然怎么能抵御这变态的低温，出个门都会冻成一团儿，听说都有人披着被子上街了，哈哈哈，可以的。之前小编已经给大家介绍了葱油拌面了，那今天小编就给大家介绍一下油泼面的一系列的做法，这个油泼面其实做起来也不难，它和葱油拌面也有相似的地方。
这个油泼面是陕西传统的特色面食之一，它的面条一般是采用宽面条的，这样吃起来更劲道一些。它有不同的口味，比如鲜香味、酸辣味、香辣味等，这就看个人的爱好选择了。那今天小编就给大家分享一下香辣味的油泼面的家常制作方法哦，很简单的其实。
油泼面
第一步：做这个香辣味的油泼面之前呢，我们需要准备一些食材和配料：新鲜的宽面条一斤；新鲜的油菜适量；香葱、姜蒜、生抽、辣椒面、香菜、食用油、香油、醋、食用盐、鸡精各适量。
第二步：这个面条可以自己提前做，现做的比较筋道。取适量的面粉，加点食用盐，加适量的温水，和成比饺子面要软一些的面团。在面团表面刷一层食用油，醒发二十分钟左右。
第三步：葱姜蒜切碎备用；油菜择好清洗干净备用。
第四步：将醒好的面团做成剂子，用擀面杖压一下，压成平面，两面都涂油哦。
第五步：下面来调一个酱汁。取一个大碗，倒入适量的生抽、醋，再加少许的食用盐和鸡精调味，搅拌均匀备用。
第六步：开始煮面了。取一个大锅，倒入适量的清水，烧煮开。把上面做好的剂子扯开就可以了，可以根据自己的喜好扯的薄或者厚一些。直接扯在锅里，等面片煮的差不多的时候就把提前洗好的小油菜放入锅里和面片一块煮。
第七步：面片和油菜煮好后捞出来盛在调好酱汁儿的面碗里，将切好的葱姜蒜末放在面片最上面，再加一些干辣椒面备用。另取一锅，倒入多一些的食用油，烧热后用勺子浇在码好调料的辣椒面上，搅拌均匀后就可以享受这碗美味的油泼面啦。
