凉拌鸭肠

材料：

主料：鸭肠500克

辅料：青椒250克

调料：香菜30克，小葱50克，盐3克，料酒20克，味精3克，醋10克，香油5克，辣椒油15克

做法：

1. 先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净

2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段；

3. 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；

4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。