石头饼，是山西的传统名小吃，有“活化石”之称，记录着人类用“石烹”吃熟食的年岁。麦收之后，新添家丁之时，人们以此来表示庆贺，因这种习俗出于尧，石头饼又被称为“尧王饼”、“华夏第一饼”。印象中的石头饼，外形独特，表面微焦，算不上什么颜值高的食物，但味道绝对超赞，尤其对于山西老乡来讲，更是记忆里的家乡，放学路上的陪伴，童年时代的旧光阴。烹制石头饼的介质是石头，是把面饼放在烧热了的石子上面烙制而成，因与常见的烹饪方式不同而被称为石头饼。其方法是利用石头传热慢，散热也慢，布热比较均匀的特点。以前人们制作石头饼的石子是从河道里直接捡拾，现在已经有专门打磨过的小圆石头供使用，这种石子既均匀又好看。因其焙烙传热均匀，不易焦糊又能熟透，具有色泽金黄、易于消化、存放等特点。咸口味的油酥咸香，脆利爽口； 甜口味的甜而不腻，味道醇厚。
制作山西石头饼
石头饼在北方不仅可以作为零食，还能作为一种干粮。石头饼是脱水的面食，在干燥的北方非常适合长期保存。小时候吃到的石头饼，大多来自于清徐县农村的大舅家，那边石头饼又叫“疤饼”，因为面饼的表面坑洼不平得名。面饼不过于厚而脆，有淡淡咸味而少油，想到老祖宗几千年前就吃上了这样好吃的“太平苏打饼干”，不觉深深地感叹黄河流域乃华夏文化之源。石头饼中通常会加入一些小茴香。小茴香是产于山西、内蒙等具有特殊香味的中药及调味品。在烘焙石头饼时加入此物，可以使石头饼有一种特殊后味，和面粉本身的原味混合后，吃完口有余香，令人回味无穷。
