于是今天去市场买了些花生米，大家挑花生米必须挑肉质饱满的，颜色粉粉的，这种才是新花生米，吃在口里会有一种新花生的清香，鲜鲜的。好了，言归正传，我们先来说说具体的制作过程吧！
用料：
花生米 500克
食用盐 500克
干辣椒 4个
八角 2个
桂皮 一小块
香叶 2片
花椒粒 少量
把花生米倒入开水中煮一分钟，关火
锅中烧水，水开后倒入花生米，煮开后再煮一分钟，然后关火。接着捞出花生米，沥干水分备用。
锅中倒入500克食用盐
平底锅中倒入500克盐（超市里有500 克一袋装的），开中火把盐炒热，用手摸时，可以感觉有些烫手，就可以放入香料了，干辣椒4个，八角2个，桂皮一小块，香叶2片，花椒粒少量 用铲子翻匀，一直炒到盐中可以闻到香料的香味。
放入香料 继续翻炒
保持中火继续翻炒，待香料炒出香味后，倒入沥干后的花生米。
倒入沥干后的花生米继续翻炒
现在，我们已经倒入沥干后的花生米到盐中，继续翻炒，因为花生米被开水烫过，所以它的表皮会比较湿，并且盐全都粘在了花生米上，烫过的花生米在炒的过程中，不会掉皮。在炒花生米过程中，要全程保持中火，一定要不停的翻炒，以兔糊底。
这是花生米炒5分钟时的状态
这是花生米炒5分钟时的状态，它的表皮已经干了，盐已经不会粘在表皮上了，花生米从下锅开始炒到熟，全程需要10分钟。
可以看到花生米果肉变得微黄
慢慢的你会听到啪啪啪的声音，这是花生米内部组织也开始熟的表现，我们还要继续翻炒，注意：在炒的时候一定不要吃锅中的花生米，不然你会后悔的，不要问我为什么知道？你懂的。
炒到盐变色，花生米开始变色
一直炒盐变色，花生米也开始变色，我们现在开始转小火，再炒两分钟，就可以关火，出锅了。
把炒熟的五香花生米过筛
我们的五香花生米终于出锅了，取一个筛网（密的稀都可以，实在没有，洗菜篮也行），把花生米从锅里用铲子舀到筛网里，把盐筛下去，只留下花生米和香料，重复此过程，一直到五香花生米全部筛完。筛完之后，就放入篮中晾凉。
炒过五香花生米的食用盐过筛
炒过五香花生米的食用盐不要丢掉，用筛网筛去杂质，然后装入密封袋密封保存，下次要炒五香花生米可接着使用，没有一点浪费的。
把炒的食用盐装入密封袋，下次再用
我们的五香花生米已经晾凉好了，抓一把放手上，轻轻一搓皮就掉了，看看也没炒糊，跟外面买的一样。
