这两款曲奇 的配方是前几年一个开店的朋友给我的，我私房也卖了很多罐。
做曲奇最重要是黄油的状态，黄油一定要提前拿到室温20度左右的室内解冻，最佳状态是手指挫一下，能轻易得挫出一个洞，千万不要把黄油解冻成液态！还有就是黄油的打发，尽量打到黄油颜色变浅，状态蓬松。
关于一些曲奇的酥脆程度，配方的含水量决定了曲奇的口感，这个配方里用的是全蛋液，因为我觉得这两款曲奇都是脆脆的口感会比较好吃，要是你们想做得很酥，例如挤花曲奇的口感，就只用蛋黄液就可以了。
配方的糖含量比较高，不喜欢吃甜的可以减量。还有就是糖的粗细问题，我都是用破壁机的磨粉杯打的糖粉图片我做的量比较大，凑合着看哈
用料
黄油 150克糖粉 120克低筋面粉 230克可可粉 10克全蛋液 30克巧克力豆 30克杏仁片 0克蔓越莓曲奇
黄油 150克糖粉 120克低粉 240克全蛋液 30克蔓越莓 60克开店朋友给的配方，杏仁片巧克力豆曲奇？蔓越莓曲奇的做法1.黄油提前解冻，用手指摁出一个洞的状态就可以了2.加糖粉进去打发到黄油发白
3.分次加入鸡蛋液，继续打发黄油，得到蓬松状态的黄油就可以了4.加入巧克力豆和杏仁片，搅拌均匀，筛入可可粉和低粉，搅拌均匀。蔓越莓曲奇的话，就在这步加入蔓越莓干和低粉搅拌均匀。蔓越莓干要提前切碎哟，这样会分布得均匀一点。
5.刚搅拌好的曲奇面团状态比较粘，放置十分钟左右就不会粘了。
6.蔓越莓
7.带上手套整形，用保鲜膜放在模具里面包着面团。整形后放冰箱，冷藏三小时，冷冻的话一小时8.提前取出，切成块状
9.蔓越莓
10.烤箱 <http://www.xiachufang.com/category/40057/>提前预热，150度烤20分钟，注意表面上色情况小贴士
注意事项：
1.黄油状态很重要
2.烤箱一定要提前预热，不然曲奇里面会烤不熟
3.如果曲奇表面已经上色，但里面还没熟，主要就是烤的时间不够，或者温度过高，可以降低温度再烤5-10分钟4.整了形的曲奇面团不要冰太硬，切之前拿出来回温一下，太硬容易切碎
