掀盖的一刻喷香扑鼻，似乎有种似曾相识的感觉，是否想起了不久前的砂锅目鱼仔？一样的浓郁酱香，一样的诱人卖相，田鸡肉酥脆爽滑，咸鲜辣香，让人不禁垂涎欲滴，食指大动。
用料
田鸡750克
京葱150克
蒜子50克
姜50克
辣椒干25克
豆瓣酱15克
蚝油10克
生抽10克
老抽10克
生粉少许
高汤（水）1000克
酱爆田鸡的做法
田鸡宰杀洗净，剥皮斩件酱爆田鸡的做法 步骤1
田鸡调味腌制，下油锅炸至金黄后捞起备用酱爆田鸡的做法 步骤2蒜子和姜爆香，再加辣椒干、豆瓣酱、京葱翻炒3分钟酱爆田鸡的做法 步骤3倒入田鸡、适量高汤（或水）、调味酱油煮6分钟，再加少许生粉勾芡酱爆田鸡的做法 步骤4装入砂锅，利用酒精灯或蜡烛热锅，便可开吃咯！酱爆田鸡的做法 步骤5小贴士
田鸡要先油炸再煮，肉会更加香脆，也不易煮得软烂而影响口感。
