田鸡一般是指的几种蛙，蛙的肉质一般比较细嫩，随着食用蛙的养殖越来越多，各种田鸡也进入了餐桌，随之而来的当然是各种田鸡的制作方法，泡椒田鸡就是其中流传较广，较为出名的一种，这当然和其不错的味道相关。
食材准备
田鸡1斤，泡椒50克，泡姜，葱姜，香菜，泡脚水，红烧酱油，盐，糖，花雕，油适量。
方法步骤
1、将田鸡洗净沥干水，泡姜，泡椒切块，葱姜切好待用；2、田鸡中加入1茶匙的盐，糖，花雕和油拌匀，腌10分钟；3、炒锅烧热油，下入田鸡爆香，炒至微黄后盛出待用；4、另起锅爆香泡椒，泡姜和葱白，然后倒入田鸡加入泡椒水；5、淋入红烧酱油，撒糖，盐焖一会后撒香菜，炒匀即可。
小贴士
田鸡中易有寄生虫，一定要煮熟，烧透，才能吃。
家常泡椒田鸡
泡椒田鸡
食材准备
田鸡400克，泡椒12个，红椒3个，青椒3个，蒜薹适量，酱油，料酒，胡椒粉，糖，盐，淀粉，葱姜。
方法步骤
1、田鸡洗净斩块，放入料酒，酱油，胡椒粉，盐，糖腌10分钟，抓上干淀粉拌匀腌一会；2、蒜，青红辣椒，泡椒和蒜薹全部切粒，姜切片，泡椒准备好；3、锅中放热油，下入田鸡块，炸至变色后捞出待用；4、锅中底油爆香姜蒜和泡椒，然后倒入青红椒炒香，淋入泡脚水；5、下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入料酒，酱油，炒匀，加入蒜头，盐，糖翻匀即可。
小贴士
田鸡变黄即可捞出，炸太干肉会变柴。
简易泡椒田鸡
泡椒田鸡
食材准备
田鸡1斤，莴笋，青瓜，葱姜蒜，芹菜，泡椒，酸豆角，豆瓣酱，味精，盐，生抽，料酒，花椒粉，淀粉。
方法步骤
1、田鸡加盐，味精，生抽，料酒，花椒，淀粉拌匀腌半小时；2、葱，大蒜，芹菜切段，酸豆角也切段，葱姜切碎待用；3、起油锅炒香葱姜蒜，加入豆瓣酱，然后加入足量的水，煮开后加入半包泡椒；4、放入酸豆角，待水开后放入切条的青瓜，莴笋，然后放入田鸡煮熟即可。
小贴士
泡椒根据需要放一袋一包都可以，注意泡椒水也要放入。
