1.生可可豆：未烘焙的干可可豆，必须经过烘焙与碎粒，以及脱除硬壳。是制作巧克力最基本材料，讲明了巧克力就是从可可豆做出来的。目前可可豆的价格都很贵，高级品每公斤售价都在200元以上。
选购可可豆要很小心，发酵不正确的可可豆带有发霉味，做出来的巧克力保证也会有发霉味。
2.烘焙可可豆：买进烘焙豆可以省掉烘焙机设备，但是必须把烘焙可可豆绞碎。
3.可可豆碎粒：如果买进可可豆碎粒，就可以直接进行磨浆，再进入精练步骤，流程上省很多时间。
4.牛奶粉：就是缶装粉状奶粉，最好是全脂奶粉。如果有人想问用羊奶粉可不可以？自己试着办吧。就是千万不能使用鲜奶，因为制作巧克力过程"忌水"和"避水"。如果不信，随时试看便知。但是，如果只想做100%纯黑巧克力，可以省掉牛奶粉。
5.糖粉：砂糖可也，但必须磨细成粉状。调味功效，视需要，也可以不加。如果你认为苦味巧克力才够劲，最好不要掺糖粉。若是要给小孩吃的巧克力，不加糖，保证没人要吃。
具备以上材料，大致足够了，可以做出天然安心的巧克力了。如果想弄出变化，做出魔法巧克力，记得还有下面几样东西：
6.大豆卵磷脂：天然的上好，不建议为了省成本而使用化工原料的卵磷脂。
7.可可脂：由可可豆萃取的天然油脂，市面上很难买到天然一族的可可脂，大概都被化工原料制成的"代可可脂"取代。如果要自家制作巧克力，建议你千万不要使用代可可脂。购买时要留意可可脂来源，避免买到带有发霉味的可可脂，做出来的巧克力会有发霉味。
8.香料：最普遍使用的是香草Vanila，最好使用天然香草原料，少用化工原料的香草精。
9.食品色料。
器具：
1.可可豆烘焙机：使用咖啡豆烘焙机就很理想了，厨房里的烤炉或微波炉都很适用，否则用锅子炒也可以。
2.可可豆碎粒与脱硬壳机：这是专业级设备，很贵，不做专业生产者，不必考虑。
