香 酥 烤 年 糕
材 料 （分量：6寸）
鸡蛋 1颗
牛奶160g
融化的无盐黄油 70g
柠檬汁数滴（也可用香草精）
舒可曼糯米粉150g
舒可曼烘焙细砂糖 40g
舒可曼无铝泡打粉 3g
做 法
①将鸡蛋、牛奶、融化后的黄油混合搅拌均匀。（制作过程中，我们调整了很多次油脂的比例，发现多加油会使得年糕的外部口感更加酥脆，大家可以根据自身喜好调整油脂比例，建议在30g-70g之间，油脂不宜过多，容易腻）用黄油的话，年糕奶香味会比较浓，而你如果喜欢清爽口味的话，可以将黄油替换成色拉油；初步的搅拌，会出现油水分离的现象，不用担心这是正常的。
②倒入柠檬汁（也可使用自制的香草精或购买市售的）数滴。
③将糯米粉过筛加入到牛奶混合物中，搅拌成细腻无颗粒的状态。
④倒入烘焙细砂糖，搅拌成均匀细腻的面糊状。（也可以选用糖粉、红糖粉等，但糖色会影响成品的颜色。这个步骤很重要，小编的血泪教训！如果不加糖的话，上色会很浅，不好看，面糊也会偏硬偏稠，所以千万不要忘记了！
⑤加入无铝泡打粉，搅拌均匀。（该步骤是为了组织更蓬松，不加也可以）⑥撒上适量的蔓越莓干。（根据自己喜好适量添放）⑦选择自己喜欢的模具，铺上烘焙纸。（如果你选择的模具过大的话，这个分量的面糊做出的年糕会比较薄。但如果你喜欢脆皮口感的话，可以做薄一点）⑧将模具稍微轻震两三下，将多余的气体排出。
⑨烤箱设置180度预热，然后将糯米糊放入烤箱中，烘烤25分钟左右即可。（具体温度还需要根据上色情况，自行调整烘烤时间）小贴士：
一出炉，年糕的香味便飘满厨房！将年糕切块，酥烤年糕就完成啦。
