水煮法
水煮法做出来的年糕，香甜软糯，富有嚼劲。轻轻滚动，就可以粘上满满的酱料。最具有代表性的就是韩式辣炒年糕。喜欢韩式年糕的宝宝和喜欢裹满酱料的年糕的宝宝们可以大胆尝试。
注意：这里的水煮法描述的主要是炒年糕之前的步骤，宝宝们不要误会喽。
备料
主料：年糕若干，水煮法做的年糕一般使用条状年糕，方便裹上酱料，当然其它形的年糕也可以。年糕的量根据自己的饭量即可，新手如果害怕做成黑暗料理可以加少一点（如小艺）配料：配料对于水煮法年糕不是必须的，大家可以根据自己的喜好，任意加入。如黑木耳、辣白菜、土豆、小葱、蒜末、香菜等。
调料：调料主要就是用来裹年糕的酱料， 通常会使用韩式辣酱，甜辣酱、番茄酱、老干妈、豆瓣酱等，也可以自己调制。
制作方法
①根据年糕的量，倒入适量的水，大火将水烧开，再放入年糕，煮大概3-5分钟即可，不用刻意看表，当年糕变软，漂浮上来，就代表差不多熟了。然后，漏勺捞上来放在一边备用。
注意：一定要等水烧开，再放入年糕，不然就会变成小艺这样。
②倒入酱料，大火略微翻炒一下即可，时间不宜过长，时间过长，不然可能还没加入年糕，酱料就糊了。
③转小火，倒入年糕，仔细翻炒，尽量让年糕裹满酱料。会颠锅的宝贝这时候可以秀一波操作。和小艺一样的新手，用锅铲翻一番，即可出锅。
02
油炸法
油炸法做出来的炒年糕形体完整，各自独立，整体偏硬，外酥里嫩，同时又有嚼劲。大家可以想象一下饭馆里的爆炒肉片，两者味道和做法比较类似。值得关注的是，这款年糕不容易在翻炒的时候裹上酱料，如果想要脆脆的口感，有喜欢裹上酱料的宝宝，小艺这里建议炒完之后手动蘸酱汁。
备料
油炸法的配料整体上与水煮法类似，追求香味的宝宝们可以加入香菜、葱末、花椒、胡椒粉、芝麻等。也可以加入土豆、花菜、包菜等适合于爆炒的蔬菜。
制作方法
①开大火烧锅，直至锅里所有残留的水珠消失后，加入适量的油。（如果没有把水分蒸发干净，炸的时候油容易飞溅）等油滚了之后，干脆利落地倒入年糕，不要犹豫，犹豫就会败北！炸到表面微微金黄，关火，捞出即可。
③将油倒出，留下一部分，再加入喜欢的蔬菜，大火爆炒。倒入年糕和香料，混合翻炒，等到香味溢出，就代表已经完成。做饭小白可能和小艺一样看不出来熟的程度，害怕掌握不好爆炒的火候。这里因为年糕之前已经高温炸过一段时间，已经基本熟透，如果不打算加入蔬菜，翻炒几下即可，大可放心。
