都说猪耳朵是下酒的好菜，我不喝酒，却也喜欢，还超级喜欢。人家吃猪耳朵喝酒，我便喝茶，喝一杯沃（烫）茶。尤其是远在他乡的时候，周末去市场买一只烧干净了的猪耳朵来，在家里做一碗爆炒猪耳朵，泡一杯家乡的椒子茶叶茶，一边吃饭，一边喝茶，一边品尝油而不腻的猪耳朵，是一种特别好的享受。人生的惬意，有时候廉价得就像猪耳朵在唇齿间咀嚼。
有人说，猪身上的“活肉”最好吃，比如走动的猪蹄、摇晃的尾巴、张合的拱嘴以及煽动的耳朵。一只把皮、脆骨、瘦肉、肥肉完善融合在一起的，就是二师兄的耳朵。无论厚薄，它都有三层。外二面为皮，内夹一层白色软骨，并附一层肥瘦相融的肉，而且皮不软骨不硬，吃起来特别的脆。尤其是喜欢吃肥肉而又不敢吃的人，吃猪耳朵，不需要这么害怕了。
我不喜欢或卤或拌的猪耳朵，吃猪耳朵要趁热，冷的，凉拌的，外面有一层结冻的油，有些哈口，吃多了对肠胃不好。可能那些喜欢喝酒的人喜欢，因为酒是燃烧的液体，凉拌的猪耳朵或许在胃中，在酒精的燃烧下会烧出一种更爽的滋味，我没有体验过。什么时候，我去问问东方淫师傅，今天上午我写了一篇文章《我的师傅东方淫与他的屁股》，在今日头条与新浪微博发出来后，很多跑友纷纷留言。其中一个叫五加皮百子岭叫化的网友在巴陵跑步群里@我说：“他家的娘们会要接招的，你分分钟让浩哥成明星哥了。”
成明星，成网红都是好事，东方淫天生一副二师兄的明星相，不需要我捧，自然会红遍江南的。师傅的夫人我还没有见过，是我失礼了，看样子我得买几个只猪耳朵去东方淫家里拜访下师母。
这又让我想起30多年前，我在老家月田镇教气功带徒弟的时候，逢年过节，会有一些重义的徒弟给我送节礼，送猪耳朵的还有蛮多。他们知道我喜欢吃猪耳朵。中午，一只猪耳朵与三碗饭，外加两杯沃茶下肚，我便召集徒弟们带功讲座。现在想来，有些幼稚，但也是生活的一种体验。那时候，我主要讲授什么是气场，当许多练功夫的年轻小伙聚到一起，心往一处想的时候，人体的生物磁场便开始聚合，组场，这就是练功的气场。
后来，因为作家梦的影响，我弃武从文。刚开始的时候，写出来的文章，就像一只陈放了很久又非常毛糙的猪耳朵，赃兮兮的，无法打动编辑老师的心。后来，写得多了，发现汉字也是有气场的，只有那些高手善于把冷冷的汉字有机地组合起来，形成一定的气场，自然便有了气候。好比一只刚从猪身上取下来的猪耳朵，当时是不入人法眼的，只有通过刮毛，烧净，切细，水煮，爆炒等程序，同时加入盐、味精、蒜末、酱油、辣椒、青蒜苗等佐料，才能焕发出猪耳朵的扑鼻的香味。
有味道了便是有气场了，像唱歌一样，像我没有音乐细胞，走调的激情永远也打不动听众的心灵，只有跟着节拍，一个个音符从唇齿间，在灵魂的弦上，飘然而起，直抵场下观众的心田。这时，才会产生共鸣，生成气场。喝酒应该也是如此，酒逢知己千杯少，一帮志同道合的朋友一起把盏吟诗，这样形成的气场才激动人心，永生难忘。
爆炒的猪耳朵是谗人的美味，食欲着我们这些凡夫俗子，一生也走不出它诱人的气场。（2020年4月23日下午写于陶然居）爆炒猪耳朵的做法
1.我买的是已卤好的猪耳朵，买回来在洗一洗，看有没有要拔毛的地方。
2.锅里置水烧沸把猪耳朵放入焯一下水盛出。（焯水的目的是为了我们吃得卫生，更安全。自己卤的就不用焯水啦）
3.等猪耳朵待凉再切成片（切片时刀要稍斜一点切得更好看）
4.切配料。青红辣椒切成菱形，青蒜苗切成3厘米长的段，干辣椒切成两段。姜切片备用。
5.炒锅置油烧至3层热，放入干红辣椒，姜炒香。
6.再放入已切好的配料一起下锅炒。
7.接着放入豆豉、猪耳朵，生抽、醋、盐、味精翻炒均匀就可以出锅啦！一盘鲜香的猪耳朵就可以开吃啦！！
