我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你这几天一直在整理以前在重庆加盟公司学习的餐饮技术资料，很多也做成了专栏，也因此让我认识了很多天南海北的餐饮人，一起共同学习，共同进步。
昨天一个买过我专栏的朋友跟我说，他说我们店对面刚开了一家店，做美蛙鱼头，火锅，巫山烤鱼，烧烤的，言谈之中，也透漏些担忧，怕影响到自己的生意，问我怎么办？我听了以后第一印象这是开了个杂货铺嘛？如果这是开在我对面，我想我会嗤之以鼻的，我相信这个店做不长久。
专业的人干专业的事。
放到餐饮上来说，也是同样的，很简单的比方，一个专门做重庆火锅的店和一个有火锅，有烤鱼，有美蛙鱼等餐饮的店在一起，顾客想吃火锅了，他会去哪吃？绝大部分会选择火锅店，因为他们会感觉火锅店做火锅更专业，味道会更好，然后假如顾客想吃烤鱼，同样的他也会选择正经的烤鱼店去吃，道理是一样的，餐厅的多元化经营最后的结果就是啥都有，啥都不专业，最后啥也做不好。
8种商用串串香腌制串签方法，学会了在家也能做，简单易学还美味我当初从重庆学习回来后，当时也是学习了好几个餐饮项目。重庆火锅，乐山串串香，巫山纸包鱼，美蛙鱼头，重庆小吃等，当时也是把他整个加盟公司的餐饮项目学完了，但是起初做餐饮也是没经验，我也犯过同样的错误，店里重庆火锅，串串香，纸包鱼，美蛙鱼头，干锅，啥都有，弄了一段时间后，发现并不尽人意，对店里，对顾客而言都没啥好处。
火锅店很少见却很受欢迎的特色锅底，青椒翡翠锅底及青椒料的做法对店里而言，上的餐饮种类多，意味着整个食材储备种类就得多，有些东西还不能够长期存放，极易造成食材上的浪费，再者餐饮种类的增多，随之而来的就是后厨的压力，后厨设备，人员都得增加，所有的都增加了，但最后实现的利润却是少得可怜，而且后厨也更累。
对于顾客来说，来到店里，不知道你到底是干嘛的了，服务员拿着菜单介绍完，顾客感觉像到了个杂货铺样，你味道做得再好，此时在顾客心里也是大打折扣的，给顾客的体验相当不好，久而久之，顾客想吃火锅了，她想不起你，他想起的是边上的重庆火锅店，吃纸包鱼了，她还想不起你，他想起边上有个巫山纸包鱼店了，总之，她啥都想不起来你，她想吃啥了，他就去专门做啥的店去吃。后来聊起来，顾客都说，你们店不管啥做的都是最好吃的，但就是在你们店吃，老感觉怪怪的，我这边正涮火锅那，旁边“啪”上个炉子弄条鱼，一会隔壁又来个香辣虾，感觉很奇怪，感觉你们咋啥都干那？在心里就感觉不专一，不专业。
闻名全国的麻辣味巫山纸包鱼，加盟店的超详细教程，学会终身受用后来，也是下决心，撤，撤的就留个重庆火锅，慢慢才好起来，有些老顾客要吃纸包鱼，干锅，美蛙鱼了，我们也要求必须是熟客提前预约才会做。
然后，我们再回到起初的话题说这家店，其实美蛙鱼头，重庆火锅，纸包鱼用的锅具都不同，特别是纸包鱼，需要烤炉一起上桌，现在的火锅店很多都是用电的，电磁炉，电陶炉都有，并且都是下嵌的，这时候往上放烤炉也极其的不方便，也有安全隐患。
小面料是重庆小面的灵魂，怎么做好吃？详解重庆小面及小面料制作最后呢，说一下，其实重庆火锅，纸包鱼，烤鱼，美蛙鱼头，都是来自重庆的美食，一般来说都是巫山纸包鱼，万州烤鱼，美蛙鱼头以十八梯著名，大街上你要是听谁说巫山烤鱼，那么你笑笑就行了，但是招牌也这样弄的话，十有八九是个半吊子。
