鸡蛋是人类食谱中非常重要的一种食物，它的营养非常丰富，对人体健康非常有益。一天吃一个鸡蛋是很多人养生的秘诀。鸡蛋为什么对人类如此重要，而且受到养生人士的青睐呢？
这与鸡蛋本身的营养价值是分不开的。鸡蛋是营养最好的食物之一，它含有大量的维生素、矿物质和蛋白质。鸡蛋中的蛋白质品质非常高，仅次于母乳，而且吸收率高达99%，这是绝无仅有的。
鸡蛋中还含有人体所必需的8种氨基酸，还含有丰富的铁、磷、钙、维生素A、B2、 B、 D、E和烟酸等，营养价值极高。
此外，鸡蛋还有较高的食疗价值。中医认为，鸡蛋性平、味甘、归脾和胃经，可以补肺养血、滋阴润燥，除烦安神，补脾和胃。对营养不良、阴血不足，失眠烦躁、肺胃阴伤，失音咽痛等都有非常好的帮助。
具体来说，每天吃一个鸡蛋以下几个好处：
有助于长身体
研究发现，每天吃一个鸡蛋的青少年，比同龄人发育得更快、更好。鸡蛋所含的营养物质，对正处于长身体的青少年是非常有益的，不仅可以帮助长身体，还能够增强孩子的记忆力和对疾病的抵抗力。
能快速为身体补充能量
吃鸡蛋能缓解疲劳，它所含的多种营养元素，能快速为身体补充能量，满足身体对各种营养元素的需求，让人们变得精神振奋。对于经常熬夜、工作压力大的人而言，及时吃一个鸡蛋不仅能补充能量、改善疲劳，而且不会增加肥胖的风险。
增强骨质密度
骨骼是人体的支撑，它对人体非常重要。不管是什么年龄阶段的人，都有一个共同的养生重点，那就是骨质的密度。它决定了骨骼是否强壮。骨质密度高的小孩子长得更高。对于中老年人而言，往往随着年龄的增长，身体对钙的吸收能力也会降低，骨质密度就会越来越差。因此，老年人一般容易出现骨折的现象。如果能每天坚持吃一个鸡蛋，就可以增强骨质密度，提升对钙元素的吸收能力。
预防视力疲劳
鸡蛋中含有丰厚的抗氧化物，能够减少紫外线对眼睛的伤害。现在电子产品高度普及，不需要使用电子产品的工作很少了，而且手机成为了人们休闲娱乐的重要工具。长期使用电子产品，对眼睛的损伤是非常大的。而每天坚持吃一个鸡蛋，可以较好的缓解视力疲劳，并且有助于修正视网膜，降低老年人白内障的风险。
鸡蛋这么好，你吃对了吗？
早上是吃鸡蛋的最佳时机。鸡蛋中的营养物质，能够给你及时补充优质蛋白质，为你一天的工作、学习提供一个好的开始。对于体质虚弱病人和老年人，以及处于生长发育期的少年儿童，更是应该在早上吃鸡蛋。当然，如果你错过了早餐吃鸡蛋的时机，可以中餐之前吃，甚至可以把鸡蛋代替零食，既能补充丰富的营养，又可以减少热量的摄入。那么，晚上就不可以吃鸡蛋吗？晚上不是不可以吃，但是很多人是不适合吃的。比如老年人、小孩子，还有本身胆固醇比较高的人，晚上最好不要吃鸡蛋。
鸡蛋怎么吃最有营养？
很多人喜欢吃煎鸡蛋，觉得这样吃口味更好。但是，这种吃法会让鸡蛋的营养成分大量流失，并且会导致油脂摄入超标。所以，煮鸡蛋的营养价值是最高的。
鸡蛋可不是煮熟就可以了。要想既健康又营养，还好吃，一定要控制好时间。煮鸡蛋的时间如果过长，蛋白质的结构就会变得更加紧密，导致难以消化，而且会产生不利于健康的硫化铁，营养也会有一定的流失。因此，煮鸡蛋要用冷水，煮开后再煮5分钟就可以了。这样煮出来的鸡蛋不仅营养保存最好，而且口感也最佳。小编觉得家里备一个煮蛋器是不错的选择，每天早上起床将蛋煮上，等洗刷完毕正好可以吃了。
鸡蛋虽好，但小编善劝大家，以下四种蛋最好别吃：
别吃生鸡蛋
有的人喜欢吃生鸡蛋，认为生鸡蛋营养更好。其实，这是一种错误的认识。因为生鸡蛋中的蛋白质是大分子状态，在这种状态下不容易被消化和吸收。只有在煮熟的情况下，才能达到最高的吸收率。而生吃鸡蛋，其吸收率仅30%左右。另外，生吃鸡蛋也容易导致细菌感染。
别吃毛鸡蛋
毛鸡蛋就是处于孵化过程中的鸡蛋。鸡蛋其实就是一种卵，一旦进入孵化状态，大部分营养都会被胚胎发育而消耗了。因此，毛鸡蛋是没有多少营养的。而且，毛鸡蛋中还含有大量的大肠杆菌、沙门氏菌和伤寒杆菌等等，如果加热不彻底，会引发腹泻、呕吐等症状。因此，毛鸡蛋最好不要吃，以免危害健康。
别吃裂纹蛋
鸡蛋在运输、储存等过程中，由于各种原因会导致鸡蛋产生裂缝。这样的鸡蛋很易被细菌侵入，因此不宜食用。
别吃过期蛋
蛋与其它食物一样，也是有保质期的。一般情况下，在自然状态下，秋冬季节鸡蛋可以放1个月，而春夏季节只能放15天。放入冰箱以后，能够适当延长保存期限。过期的蛋，营养价值大大下降，而且有变质的风险，最好不要吃。
