1、取面粉250克倒入盆中,放入50克白糖和2克酵母。
2、左手倒牛奶,用手用筷子搅拌,搅拌至面粉成一个个小面疙瘩,大约用150克牛奶。
3、把面揉光,揉成面团,盖上盖子,放一边醒发。
4、发面的时候,咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。
5、鸡蛋中放入150克白糖。
6、搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起,蛋黄变为浅黄色,并且没有颗粒感即可。
7、加入100克牛奶,搅拌均匀。
8、将搅拌均匀的蛋液过滤,这样做出来的蛋黄馅比较细腻。
9、在过滤好的蛋液中加入50克面粉,搅拌均匀。
10、把50克黄油化开,倒进蛋液中,搅拌均匀。
11、奶黄馅放锅上开始蒸。
12、蒸5分钟,用筷子搅拌一次。
13、再蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋液开始变得粘稠。
14、再次蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了,再蒸一会就可以了。
15、做好蛋黄馅,放一边凉会儿。这时候面就发好了,把面团切成一个个小剂子。
16、把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,也可以用手压成面皮。
17、面皮放左手,右手取一勺蛋黄馅放面皮上。
18、像包包子一样,捏成一个个小褶子。
19、收口,做成一个小包子的形状。
20、小包子倒扣在案板上,用手将包子捏成椭圆形。
21、在1∕3的地方,用剪刀切出两个耳朵,再剪个小尾巴。
22、用剪刀把枸杞剪碎,做成小兔子眼睛。可以尽情发挥用其它东西做兔子眼睛的哈。
23、依次把所有的小兔子做好。
24、把饧好的小兔子放锅上,开锅蒸12分钟即可。