说到虾肉，没有几个人不喜欢吃的，它的口感滑嫩，而且有补肾壮阳、益气滋阳等多重功效，深受大家欢迎。至于虾肉的做法，除了普通的炒虾仁之类的家常做法，虾肉还有一种广受大家欢迎的吃法，那就是把它做成虾滑。
用虾肉做好的虾滑肉质具有很大的粘性，嚼劲十足，而且不失鲜美爽脆的口感，非常适合下火锅食用。现在正值寒冷的冬季，吃火锅的季节，相信很多人的火锅食材里面都少不了虾滑。
外面卖的虾滑很多人都担心它的原料不新鲜，就想自己在家做，可是很多人在家自己做出来的虾滑都不好吃，没有嚼劲。
别担心，今天我们就来教给大家正确的虾滑做法，教你做出更有嚼劲的虾滑，一起来看看吧。
原料：鲜虾适量、淀粉、鸡蛋1个、盐、料酒、胡椒粉、鸡精
具体的操作步骤：
1、准备好新鲜的虾适量，把虾壳、虾头、虾线全部去掉留下虾仁后仔细清洗干净。
2、把清洗干净的虾仁沥干水后放在案板上用刀反复剁，直至所有的虾肉都被剁成虾泥，然后把剁好的虾泥放入适量的盐、淀粉、料酒、胡椒粉、鸡精，打入鸡蛋，用筷子沿着顺时针方向快速搅拌，直至感觉到费劲时方可停止。
3、把搅拌好的虾滑铺上保鲜膜放到冰箱冷藏室里面冷藏，吃火锅的时候用勺子舀出一个个虾球就可以啦。
很多人做虾滑为了省事都是把虾肉直接放入搅拌机里面搅，但是用搅拌机搅出来的虾泥就很没有嚼劲，口感不好。而用刀手工剁出来的虾泥就很有粘性，很劲道，后期再用筷子沿着同一个方向搅拌上劲，就更有嚼劲啦。这可是做出筋道爽滑虾滑的关键两点哦，不看可要后悔，掌握这两点，保证你也能做出筋道又爽滑的虾滑。
