腌萝卜是一道开胃小菜，很多人都会自己在家制作腌萝卜，口味也有很多种，大家可以根据自己口味调料。不少人困惑，腌萝卜怎么做好吃？关于，腌萝卜怎么做？
腌萝卜怎么做好吃
1.小萝卜（大萝卜切块）洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天；2.盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加水烧开，彻底晾凉；3.把晒蔫的萝卜去根去蒂，放入凉好的盐水中，静置一天；4.腌制一天的蔬菜已经发软，体积缩小，收入密闭的容器中，放入冰箱冷藏间，20天以后取出食用；5.取出部分腌好的萝卜，用凉开水洗去表面盐分，控干水分；6.切片后与葱花香菜混合，添加适量糖、生抽、香醋、味精拌匀；7.起油锅，温热时下入花椒小火慢炸，出香味后，关火，捞出花椒粒；8.趁热浇上花椒油，撒上白芝麻、香菜即可；
烹饪技巧：每次捞取咸菜时所用器具要保证无油无水，取完后，封口后继续低温保存。
腌制萝卜的小窍门
1.容器选能密封的或者带盖的，最好是玻璃的或者陶瓷的。
2.话梅最好用之前开水烫两秒捞出，因为感觉现在蜜饯类的东西吃的好不放心，不介意的可以不烫哦呵呵。
3.放话梅时尽量靠容器底部放，待萝卜腌出汁水可以更好的泡出话梅的酸酸甜甜的口感。
4.冷藏过程中，每天拿干净的筷子给上下的萝卜条们翻个身便于入味均匀，因为汁水都在最底部。
5.两三天后萝卜的辣味全消，酸酸甜甜已经参透了萝卜的内外，异常开胃爽口。
