萝卜的种类有很多种,白萝卜、红萝卜、青萝卜等等。不少人困惑,腌萝卜选什么萝卜好吃呢?关于,腌萝卜用白萝卜最好吗?腌萝卜选什么萝卜好吃?
腌萝卜用白萝卜最好吗
腌萝卜是白萝卜,个头越小越好,洗好切成小块状,如果个头很小,不切的更好。用细盐拌匀,10斤萝卜八九两盐即可,放置四五天,每天搅拌两到三次,腌透。第二步是控水,用洗干净的蛇皮袋或者纱布,将萝卜装起来,找石头压起来放在盆里,每天翻身两三次,腌制起来就非常美味啦。
腌萝卜选什么萝卜好吃
冬季无论是吃面还是喝粥,一碟脆爽可口的腌萝卜最能起发挥画龙点睛的功能。最近市场上白萝卜成为冬季菜的主角之一,虽然货源充足,但价格却是悄悄回升,目前白萝卜涨幅达到18%,零售达到近2元/斤。
做腌萝卜自然要选择适合的萝卜,选白萝卜也是很有讲究的,要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜,不要选那种中间干涩的白萝卜,那是由于收获后期干旱缺水导致的,做出来的萝卜干不脆口,还寡味。此外,也不要那种储存了很久的萝卜,最好选择拔起来不超过一周的白萝卜。市民如果担心买到发糠的萝卜,在挑选时拿在手里掂一下,分量比较重、有沉甸甸感觉的萝卜比较好;另外,可以把萝卜尖掰开看看,如果有一些细小的洞,就说明这个萝卜已经开始空心了;如果是光滑完整,证明是新鲜的萝卜。