腊肉炒年糕
腊肉炒年糕色香味俱全的一道菜,老少皆宜。
原料:年糕、蜡肉、青椒、豆芽、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、菜籽油、盐、鸡精。
做法步骤:
第1步、准备材料。
第2步、温水泡发年糕。如果买的年糕片太厚可以焯水后放凉水中备用。
第3步、青椒、洋葱切丝,胡萝卜模具刻花备用。
第4步、腊肉切片。
第5步、热锅凉油,炒年糕锅一定要烧热,否则容易粘锅。加入腊肉炒出油变色盛出备用。
第6步、一个鸡蛋直接打入锅里,滑散,盛出备用。这样炒出的鸡蛋白色黄色分明,如果在碗中打散再炒,基本是黄色,没有这样颜色漂亮。
第7步、锅中如果油比较少了可以再加点油,加洋葱炒出香味。
第8步、再加胡萝卜青椒翻炒几下,加入豆芽,加少许盐稍微调一下味道。
第9步、加入年糕,翻炒均匀。
第10步、再加入腊肉炒几下,加入适量的盐、鸡精调味,就可以出锅了。
第11步、上桌了,色香味俱全。
小贴士:
很多朋友说炒年糕会粘锅,就是开始的时候锅没烧热,所以一定要先把锅烧热再开始炒制。