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羔羊肉专题新闻

介绍五种羊肉汤的做法,秋冬滋补吃起来,值得收藏的

好妞妞食品网 By 朱亚超 阅读(1088) 2018/12/31

进入冬季以后,民间把羊肉汤作为冬季进补汤的首选。羊肉肉质细润,味道甘而不腻,冬季进食能够暖中祛寒、温补气血、补中益气、开胃健脾。尤其是在寒气逼人冬季,来上一碗热腾腾的羊肉汤,那绝对是美味的深度体验。今天介绍五款羊肉汤的做法:

羊肉萝卜汤

主料:羊肉400克,萝卜300克。

辅料:香菜1棵,酱油、绍酒、精盐名少许,色拉油1大匙,葱1棵,生姜丝若干。

操作步骤

1.羊肉洗净切片,用酱油、绍酒浸入味;萝卜洗净去皮切片;香菜切段。

2.用色拉油将生姜丝、葱、羊肉炒一下,倒入砂锅中,加入适量清水,加入萝卜,中火40分钟,下香菜,用精盐调味即可。

操作要领

吃的时候不要过于心急,一定要保证肉炖烂、炖熟了才吃,否则生羊肉中的一些物质不容易被胃肠消化吸收。

浓汤羊羔肉

主料:羊羔肉300克,浓汤1000克。

辅料:胡萝卜1根,香葱2根,黄油、黑胡椒粉各适量。

操作步骤

1.羊羔肉洗净,切成小块;胡萝卜洗净,切块;香葱洗净,切小段。

2.锅里加一小块黄油,把羊肉加进去炒到变色,加点黑胡椒粉、浓汤,大火烧四十五分钟后,放入胡萝卜,继续小火烹煮,熬到胡萝卜熟了,撒上香葱即可。

操作要领

浓汤要用大骨头汤。

羊肉冬瓜汤

主料:羊肉150克,冬瓜150克。

辅料:香菜1根,精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜块、猪清油、肉汤各适量。

操作步骤

1.羊肉切成小薄片;冬瓜去皮去籽,切成长方薄片,用开水烫一下;姜洗净切块;香菜切成8厘米长的段。

2.锅内放入肉汤、冬瓜,加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉,汤开时把羊肉、葱丝、姜块放入锅内,再烧开,加猪清油少许,立即出锅盛在碗内,撒上香菜即可。

操作要领

肉汤里有盐分,放盐时要留心。

当归羊肉煲

主料:当归100克,羊肉500克。

辅料:葱、生姜、酱油、盐、枸杞、绍酒各适量。

操作步骤

1.羊肉洗净切成块;当归洗净;生姜洗净切片。

2.把羊肉、酱油、姜片、当归、绍酒、葱、盐放入炖锅内,加清水2000毫升;用武火烧开,再用文火炖煮45分钟,放入枸杞,炖15分钟出锅即成。

操作要领

未完全烧熟或未炒熟的羊肉不宜食用。

羊肉粉丝汤

主料:羊肉500克。

辅料:粉丝100克,娃娃菜1颗,枸杞15克,白糖100克,料酒5克、精盐、味精、花生油、葱段、姜片、胡椒粉、香菜末、蒜各适量。

操作步骤

1.羊肉切成小块,洗净沥水;娃娃菜洗净,竖着切四刀;粉丝用温水泡软;蒜去皮剁成蓉。

2.炒锅放在火上,放入花生油烧热,下入蒜蓉爆香,倒入羊肉煸炒变色,加入料酒再煸炒片刻,加入葱段、姜片、枸杞、白糖、精盐、味精及适量清水烧沸,撇去浮沫;转用文火焖煮60分钟,加入娃娃菜、粉丝焖煮一会儿,撒上胡椒粉,开锅即成。

操作要领

羊肉比较膻,放入一些料酒可以减轻膻味。

购买羊肉时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。

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