沙葱羊肉汤是内蒙古的一道家常菜品,比水盆羊肉更美味,制作起来也简便。有喜欢酸辣的也可以制作酸辣可口的。
原料:羊肉片或鲜羊肉片,红尖椒,香菜,豆腐
做法:锅内少许油炒葱姜炒红椒,加清水放入少许生抽,盐,花椒粉。水开后加入羊肉和豆腐片,烧开后中火炖10分钟,出锅洒上香菜即可。羊肉是是内蒙古人餐桌上的常客。沙葱肉羊肉汤,几个青稞面烧饼荤素搭配,酸辣相融。
酸辣口沙葱羊肉汤的做法。原料:羊肉片或鲜羊肉片,白醋,黄灯笼椒辣酱是主角。还有墨椒酱、小米椒,野山椒。
锅烧热,倒上油。还是先炒葱姜,之后是黄椒辣酱、墨椒酱、小米辣,还有切碎的野山椒。香辣味儿瞬间蒸腾。接着是白醋。然后加水。烧开了,放盐、糖、胡椒粉调味。先是金针菇,煮到熟了,捞到碗里垫底儿。然后是莴笋片儿,别煮老了,烫一下就行。也捞到碗里。等着水再烧开。沙葱肉片进锅,煮开了赶紧关火。跟涮羊肉一样的火候儿。连汤带肉盛在碗里,撒上香葱末儿。哎!那个酸爽香辣,惊到味蕾爆裂。
想要辣得彻底,少不了小米辣,千万别放多了,要不得辣得舌头起泡。香葱最后放就行,只为了多点清香。当然还得有葱姜,都切成片,容易出味儿。