正宗的排骨汤和丸子汤做法排骨我们经常用来吃，有的人用排骨煲汤的时候老是不好喝，那是因为忘记放它了，土豆，虽然土豆不起眼，但是用土豆炖排骨汤真的是另有一种风味呢，首先呢先把排骨洗干净，然后用冷水浸泡一个小时左右，去掉里面的血水，然后把排骨放进砂锅里，加入一些酱油、料酒，生姜不去皮直接放进去，其余的配料我都是放到调料袋里面之后再放入砂锅，葱洗干净放进去之后再放一小勺的盐。正宗的排骨菜汤和丸子汤做法在这里，后悔现在才看到！在这里，后悔现在才看到！
直接用中火定时炖煮半个小时左右，煮好后把葱段取出来备用，接着炖煮排骨的时候，把土豆去掉皮洗干净切成小块，蒜瓣切成片，再准备一口锅，加入植物油，然后把蒜片放进去炒出香味，再把土豆块放进去用大火翻炒，最后淋上一点酱油，翻炒均匀之后把排骨放进去炒匀，接着把之前炖排骨时候的高汤倒进去，盖上锅卖焖十分钟左右，接着准备一点葱花，当过里面的汤汁没有多少了的时候，撒上葱花翻炒均匀，然后关火，盖上锅盖继续焖一会而就可以装入盘子里了，这样做出来的排骨比直接炖汤出来的排骨要好吃很多，我的妈妈就喜欢这样做，土豆做好后会变得非常入味，排骨会变得特别松软，肉质会变得特别鲜嫩。
我个人是一个非常非常喜欢喝汤的北方人，在北方，遇到红白事的时候，桌子上总会出现一道汤，而那道汤就是我的最爱，这道菜叫水汆丸子汤，我经常吃到它，自然也就学会了它的做法，但是有的人做出来的丸子不够劲道，现在就让我们来一起学一下怎么做正宗的水汆丸子汤吧，首先需要准备一些鸡胸肉，海米、大葱、紫菜、香菜，其实做法很简单，先把鸡胸肉清洗干净，用刀去除掉鸡胸肉上的筋膜，先切成薄肉片，再把鸡胸肉剁成肉末，然后放到盆子里面，先将葱姜切丝，再改刀切成末，切好之后放到装有肉末的大盆子里面。
接下来开始调味，加入葱姜末之后，再放一勺子的食用盐进去，接着放入白胡椒粉、料酒、用手把肉末抓均匀，搅拌一下，抓均匀之后放入一个鸡蛋清，再用手顺时针，快速搅拌肉末，把肉末上劲，在搅拌的时候，每当感觉肉末搅起来很吃力的时候，就加一点水，过程大概就是六七分钟，需要多次少量的往里面加水。然后把少量的淀粉放到肉末里面，再向同一个方向，快速搅拌均匀，当再次感觉吃力的时候就可以了，放在一旁，端来锅，在里面加入冷水，开大火等水快烧开的时候，调为小火待用，用手抓握肉馅，另一只手用勺子把肉馅挖成丸子状，轻轻的放到锅里的热水中，等到全部放到锅里之后，用大火把水烧开，用勺子把浮沫撇去之后，再煮三分钟左右。
三分钟后加入一勺盐，然后把丸子汤倒入装有调料的碗里（紫菜和其他调料可以提前放在碗里），搅拌均匀之后淋一点麻油，这道丸子汤就做好了！平常在家想吃的时候就可以尝试着做一下，这样做出来的丸子真的不松软，很Q弹！
