以极大的美食解除便宜的饮食成为一种艺术形式。您可以在每个墨西哥城街角找到的西葫芦花玉米饼，但只是一种消耗多余花朵的方法。同样的情况是用绿色和酱汁来增加成分，使用经典的鱿鱼，但这里是猪肉丸子。它是一种家常，温暖的菜肴，可以添加到您的保留节目中，并且很容易变成无肉食品。方法：这种丰富而油腻的菜肴要求您使用最好的橄榄油来装扮，如果您愿意，可以使用额外的帕尔马干酪。准备10分钟，浸泡隔夜，烹饪12小时，最后制作18-20分钟。
配料：500克猪肉碎，70克新鲜面包屑，1个柠檬，加入2个蒜瓣，切碎的，40克帕尔马干酪，1个大切碎的欧芹，切碎，再加上1个鸡蛋，打2-3汤匙菜籽油。鹰嘴豆：250克干鹰嘴豆，浸泡过夜，2个月桂叶，4个蒜瓣，2个去皮和整个，2个去皮和粉碎，6汤匙特级初榨橄榄油，1个红洋葱，大致切碎，1个芹菜，大致切碎，1个胡萝卜，去皮切碎，1茶匙干辣椒片，400克锡西红柿，排出，400克瑞士或彩虹甜菜，秸秆切成1厘米的碎片，与叶子分开。
首先制作鹰嘴豆。一旦你将它们浸泡过夜，排出并转移到带有月桂叶的大锅中，两个整个蒜瓣。盖上大量冷水，煮沸。将热量调低并焖煮40-60分钟（烹饪时间不同），直至完全柔软但保持其形状。煮熟后，在水中加入一茶匙左右的盐，然后将其注入鹰嘴豆中。
为了制作肉丸，将所有配料混合在一起，用手将油放在一个大碗里，然后调味。塑造成乒乓球大小的球并在冰箱里休息。将中间一半的橄榄油放入宽阔的锅中，加热至中火。加入洋葱，芹菜，胡萝卜，压碎的大蒜和一小撮盐，轻轻煎10分钟，直至变软，然后在辣椒和西红柿中搅拌。用水填充番茄罐，倒入锅中重复。季节，煮沸，加入甜菜秸秆。煮四分钟，然后加入叶子和另一罐水。几分钟后，你会看到叶子开始枯萎，此时，加入剩余的橄榄油，并用一把开槽的勺子加入煮熟的鹰嘴豆。品尝，调整调味料，并在煎炸肉丸时保持低热量。
在大煎锅中，用中高温加热菜籽油。一旦炙热，加入肉丸，炸至全金，但仍然有点粉红色，六到八分钟，然后加肉丸入锅，将它们推到热液体下（如果需要，加入更多的水）。从热量中取出，留下肉丸，在液体中完成烹饪5到10分钟。欧芹配上温暖的香味，更多的特级初榨橄榄油和柠檬皮。用新鲜的硬皮面包抹匀。在这一周中，我有时会通过将肉丸留下来来制作这种无肉，或者通过将多块面包倒入肉汤中来增加肉块。考虑用香料菊芋或南瓜切成薄片。如果您从头开始制作鹰嘴豆，请将数量加倍，然后将多余的食物冷冻，以备不时之需。
