杂菌烩火锅，做弹牙的猪肉丸，q弹美味！【杂菌烩火锅】又到了每日分享美食的时候呢，今天小编给大家带来的是杂菌烩火锅，一个冬天的大家都喜欢的火锅，寒冷的冬天到了，吃个热乎乎的火锅，那是必须的，火锅种类繁多，对于不会吃辣的，南方人吃的最多的就是清汤锅了，以前吃火锅都是外面吃的，每次吃完感觉嘴巴特干，相信加了不少料进去，为了吃得安全，我现在在家自己做火锅。
冬天一家人围着火锅的感觉特别好，火锅好不好吃，低糖很重要，所谓的清汤锅底，一般是用鲜鸡或者，鸡壳熬制，我们喜欢用心机来做，这样又能吃到鸡又能吃的火锅，一举两得，鸡和菌菇是最完美的搭档，接下来小编就给大家详细介绍一下这道杂菌烩火锅的做法，首先我们需要食材主料，鲜鸡一只，葱适量，姜适量，洋葱适量，盐适量，哦，胡椒粉适量，料酒适量，白芝麻酱适量，芝麻油适量，辣油适量。
蒜末适量，蟹味菇适量，七菇适量，海鲜菇适量，金针菇适量，蘑菇适量，香菇适量，平菇适量，粉丝适量，香菜适量，所有食材准备好之后放在旁边备用，然后我们先来制作锅底汤，准备一只鲜鸡洗净切成小块，然后把鸡块放进沸水里煮一下去腥，接着捞出来，在清水里冲洗干净，然后锅里放入清水，放入鸡块，烧开之后撇去浮沫，加点料酒，下入葱姜，洋葱，用中火炖至鸡肉软烂的时候就可以了，其实我们先来认识一下各种菌类。
现在的菌菇品种真多，因为怕放不下，还有几样就不放了，我们把各种菌菇类清洗干净之后，蘑菇要用刷子刷一下，其他的一般剪去根部就可以了，香菇用根斜划四下划成十字花型，蘑菇，刷洗干净以后，密密的切上若干刀，底部不要切断，平菇撕成条，其他的都剪去根部洗干净就可以了，然后把鸡汤倒入火锅里面，加入盐，胡椒粉，葱姜，料酒烧开，粉丝三用清水泡软，然后放入各种菌菇，放入粉丝和香菜就可以了，接着用白芝麻，酱汁，麻油，辣油，蒜末，鲜酱油调成蘸料蘸食，这样我们热腾腾的火锅就已经完成了。
【做弹牙的猪肉丸】，丸子的种类很多，做法都不外乎煎炸蒸煮，根据食材不同，不同，需要用以上方法，将各种肉类与适量的蔬菜制作成一个美味的丸子备用，氽丸子煎炸蒸煮手法里最为健康省时的制作方法，制作简单，吃起来不油腻，丸子可以多做一些，氽好了放冰箱冷冻储存。用的时候可以红烧，醋溜，做汤等等，想怎么吃就怎么吃，我喜欢做丸子汤，配上一些蔬菜粉丝，做汤，撒一点胡椒粉，天气寒冷的时候热乎乎来一碗，顿时浑身很暖和。
丸子好不好吃与选择的主要材料肉，很有关系，我不管做什么都喜欢买前尖肉，也叫梅花肉，就是猪肉，己头上那一部分肉，肉质瘦中有肥，肉质内部柴还香，又想好了之后，方法得当，做出好吃的丸子就不在话下了，其他的配菜都可以随自己的喜好添加各种食材啦，接下来小编就给大家详细介绍一下，这道菜的制作方法，首先我们需要食材主料。
猪肉200克，荠菜两个，小油菜适量，油豆皮适量，粉丝适量，鸡蛋一个，盐两颗，酱油一小勺，五香粉两克，玉米淀粉15克，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，胡椒粉适量，大料适量，植物油适量，香油适量，我们首先把猪前肩肉先切成薄片，然后再切成丝，最后再切成颗粒状，再改刀剁成肉馅，如果没有时间做成肉馅，就直接买现成的，就是把葱蒜，荠菜系度成碎备用。
容器内放入猪肉馅，放入切好的蒜末，葱末，打入一个鸡蛋，加入两小勺酱油，五香粉，玉米淀粉，适量的盐，顺着一个方向搅拌均匀，直到上劲，路线由稀变干，越搅越粘稠，肉馅粘在筷子上，搅动会吃力，只有上进做出的丸子才有口感，如果搅了好一会儿，到现在还是没有上进，适当再加一些玉米淀粉，然后把小油菜提前烫一下，粉丝泡软备用，接着把油豆皮泡软，切成块儿，锅底留少许的油。
炒香葱段和姜片放入，花椒和八角爆香，最后倒入两勺酱油，加入老汤或者清汤，烧开，一只手，少蘸一点水，抓起一把肉馅，从虎口挤出，用另一只手的大拇指挖下来，直接放入锅中，挤丸子的过程中，始终保持锅内的水处于微开状态，大火烧开之后，加入适量枸杞和盐进行调味，品去浮沫，可以先将油豆皮转放入转小火煮至八分钟左右，再将备用的油菜和粉丝放入，用少许盐胡椒粉调味就可以了，盛入碗中撒少许的香葱碎就可以享用了。
好啦，今天的美食分享就到这里就结束了，如果大家感兴趣的话就可以跟着小编分享的做法一起来制作啦。非常感谢大家阅读小编的美食文章。小编的这个号是专注于美食的分享做法和技巧。还有一些简单的营养价值和禁忌。每天都会为大家更新。喜欢美食的朋友可以关注。小编的美食菜谱大家喜欢的话，可以收藏和分享，如果对文章有什么不满意的地方，或者要补充的地方。我们可以一起讨论和学习。
