“腊八儿，喝粥。
腊七腊八儿，冻死寒鸦儿。腊八儿时的北方，已是一年中最冷的时候。守着一片冰天雪地，北方人不是大口喝酒大块吃肉，而是要喝一碗的意味深长的粥。腊八儿曾是一个重大的节日，拜佛祭祖都少不了。最应景的食物就是内容丰富的腊八儿粥，名为腊八儿粥，是在腊八这一天喝的粥，可不是说里面只有八种原料。讲究的，里面要包括糯米、大米、小米、玉米糁、白高粱米、红高粱米、大麦米、黄米、薏仁米、鸡头米、芸豆、绿豆、红小豆、白扁豆，还包括干百合、莲子、桂圆、松子、榛子仁、杏仁、核桃仁、栗子、红枣……怎么也得二十多种原料。因为在过去，这粥是要先来拜佛祭祖的--上供神知，撤供人吃。内容这么丰富，既表达了内心的敬意，又透出生活的富足，每一口吃进去都是一腔饱满的味道。冬天最寒冷的日子里，暖暖地喝上一碗腊八儿粥，既应了景，又滋养了身心。幸福的生活就是这么简单丰富而充满暖意。这一碗五谷杂粮粥，包含了十多种原料，包括几种米、豆、干果、果干、薯类，营养极为丰富。其中有美白消肿的薏米，抗衰老的荞麦米、燕麦，有补血乌发又富含膳食纤维的红豆、黑豆，有富含花青素的黑米、紫薯，有补肾养脾的山药，有养颜补血的红枣、葡萄干，有润肤的核桃仁、花生，如果想，还可以加更多的原料进去……营养、暖身、养颜、减肥，这一碗粥，都可以做到。”
食材明细
原味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度
五谷杂粮粥的做法步骤
1
原料
2将材料1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯，不用浸泡，洗净后就放入砂锅中
3加入8-10倍的水后，盖好砂锅盖子，开火煮，煮至锅中水开后（根据材料量、水量时间不等，一般不超过10分钟），关火，不要开盖，焖1个小时
4焖煮材料1的时候，将紫薯、山药去皮切成块，红枣冼净去核切块，核桃仁掰成小块，花生米、葡萄干、枸杞子洗净待用
5焖一个小时后，打开锅盖，米豆均已软，莲子也快熟了
6将处理好的材料2、3倒入锅中，略搅匀，盖上盖子，再次开火煮，煮至锅中水开即关火（第二煮需要的时间很短，3、4分钟即可开锅），不要开盖，再焖1个小时
7第二次焖够1小时后，所有材料已经彻底熟透，粥便煮好了。这时打开锅盖，看一下粥的情况，如果浓稠度正合适则可以直接食用了。如果觉得水有些多，可以倒入一些即食燕麦片增加浓稠度
小窍门
备注：1、材料1都是较难煮的，所以要先下锅，材料2、3容易熟，要后下锅，材料4燕麦片是备选材料，根据情况添加2、这些材料中，黑糯米、大黄米是增加黏性的，还可以加入白糯米。最后加入的燕麦片也可以大大增加粥的黏性和浓稠度3、薯类还可以选择红薯、芋头，也可加入栗子、南瓜等其他材料4、利用这种省火煮粥法，常见的谷物杂粮中有两样不宜直接使用：一个是干芡实，一个是大个的白芸豆。干芡实通过两次焖煮后，仍是很难煮软。大白芸豆因其中含有一种毒蛋白，必须彻底煮熟煮透后才可食用。而目前还无法判断这样的焖煮法是否能将这种毒素破坏，为保险起见，还是不用为佳。如果用则要先将白芸豆浸泡后煮至八成熟，再与其他材料一起制作。干芡实也要先煮软。
怎样保存粥：煮粥一般每次会做出很多，一次肯定吃不完的，现在介绍个不错的保存方法：粥煮好后，立刻分装到几个干净的保鲜盒中，每一份是一次的食用量，密封装好后就不要再动，待稍晾凉些放入冰箱保存，可以保存三天。然后每次吃的时候取一份加热后食用，其他的不要动。这样可以最大限度地保证粥在保存过程中的新鲜度和口感
