冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
原料：冰皮粉、红豆沙、白莲蓉、开水。
做法步骤：
第1步、准备好做冰皮月饼的食材和器具。
第2步、首先，将冰皮粉倒入盆中。
第3步、在冰皮粉中倒入烧开的开水。
第4步、搅拌均匀。
第5步、用手揉搓，直至表面细腻光滑。
第6步、将揉好的面团分成小块。
第7步、放入保鲜袋中，用冰箱冷藏20分钟左右。
第8步、从冰箱中拿出面团，放入馅料。
第9步、将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。
第10步、放入模具中。
第11步、压 入月饼模中，压实后再脱模成型。
第12步、把做好的月饼放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏后就可以吃了。
第13步、感觉就像小时候的橡皮泥一样，可以做出自己喜欢的样子，而且，这个可是可以吃的！
小贴士：
冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。
