康师傅杨乾辉：食品安全需要设计保障

由康师傅控股有限公司承办的第八届世界方便面峰会在天津举行，这是该峰会首次在中国举办。在第八届世界方便面峰会的现场，康师傅控股有限公司中央研究所所长杨乾辉在接受媒体采访时表示，民以食为天作为今年峰会的主题，凸显了中国在传统对饮食的重视饮食。在谈到保障食品安全的问题时，杨乾辉表示，食品安全是需要设计保障的，如果在设计时就发现某些因素无法管控，就不能生产这个产品。

此前，康师傅方面曾表示，安全是生产设计出来的。对此，杨乾辉解释说：我们在开发一个产品前，会先对产品所使用的原料、工艺，以及所采用的包装材料做评估，去评估有没有食品安全问题。当我们设计产品的时候，就把有可能造成食品安全隐患的因素考虑进去。如果经过评估认为食品安全的因素无法管控，那么我们就不会开发这个产品。他表示，要从开发的前沿杜绝隐患，从产品开发、包装、运输的方式考虑食品安全。我们康师傅研究所有食品安全部。食品安全部就会依据这个产品设计方案，从法规的角度，从所使用的原料以及所采用的工艺对食品安全做评估。杨乾辉说。

他进一步介绍称：当决定生产这个产品的时候，我们从供应的角度，考虑所使用的原料有没有食品安全问题，把可能造成食品安全的因素在原料中杜绝，并在工艺上对有可能造成安全问题的环节进行管制。最后，在评估供应商使用的原料时，看要哪个供应商供应的产品。如果我们认为这个原料的品质有可能影响到食品安全，我们就不用这个供应商了。杨乾辉认为食品安全是设计出来的，如果在前沿设计时没有管控好，生产时就很可能造成食品安全风险。

日前，一系列的食品药品安全事件引发了公众对食品安全的担忧。对此，杨乾辉表示，康师傅的食品安全管理与评估体系，已比较完善。我们有一个独立屏保的系统来监督，系统运作应该可以消除食品安全的隐患，当然还有很大的进步空间。他说。